一般一公斤面粉加10克左右。
拓展内容:
一般一公斤面粉加10克左右,但是只加
小苏打效果不是很好,最好是加泡打粉,泡打粉主要是小苏打,但是还有其它成分,发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。
小苏打,即
碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“
苏打粉”、“
重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。