怎么做出最正宗的葱油拌面呢 ？

Question

如题所述

Answer 1

这才是葱油面的正宗做法，吃起来劲道爽滑，10分钟就搞定，就连懒人都爱做

葱油拌面是上海最受欢迎的一道美味，第一次去上海工作的时候，听说这个菜后，心还在想，这个面好吃吗？

为了感受一下每个城市的特色，于是，就要了一碗，看着一把细面从热气腾腾的沸水锅中捞到碗中，看到浇上葱油酱油端上桌来，油润的洇染了酱红的细细的面条，顺条顺绺儿的慵懒的盘卧在碗中，像一个清秀的女子的发髻，顶头却又点缀着一丛焦黄的葱颈，黄褐的葱叶儿，家庭富裕的也可以加入几枚红郁的开洋海米，像满头珠翠般的好看，味精超赞。

葱油拌面不仅实惠，而且做法超级简单，今天小厨分享一道做法简单看上去又更加有食欲的葱油拌面，喜欢的朋友一起学起来吧。

葱油拌面

所需食材：面条200克，香葱100克，虾干，食用油，生抽，老抽，糖

做法

1、将香葱剪去根须，理去杂质，然后洗干净沥干水分，切成大段备用。

2、锅中倒入食用油，放入小葱，用中小火烧至油冒泡，将火调小慢慢熬制，当看到葱颜色变深，能闻到很香的葱油味时，看到葱叶颜色变深，并且有一点焦的感觉时候就可以关火，再将香葱先从油中夹出，以免油的余热将葱炸糊。

3、葱油拌面的酱汁调法，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，白砂糖2勺，将调好的酱油搅拌均匀倒入锅里，将酱汁煮开，倒入碗内备用。

4、锅中烧水，待水开的时候，放入面条，也可以用干面的哦，水再次开的时候，加入凉水，这样一两次后，面条就煮好了。

5、捞出面条，装入碗内，放入两勺酱油，两勺葱油，炸好的葱段，搅拌均匀即可食用。

Answer 2

锅中加油放入八角香叶和香葱，小火把葱炸干捞出控油，油中加入生抽酱油蚝油熬到冒泡，再加入白糖融化，面条煮熟过凉加入葱油炸好的干葱搅拌

Answer 3

主要食材：香葱1把、面条适量
配料：植物油、生抽、老抽、蚝油、白糖
具体步骤：
1首先去掉香葱根部，洗干净后再用刀切成5厘米左右长的小段儿；
2碗中倒入2勺生抽，2勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，充分搅拌备用；
3锅中倒油，油热之后先下葱白，待葱白炸至泛黄后，放入剩下来的葱绿部分，小火慢炸至葱段变干；
4锅中倒入调好的料汁，熬3分钟左右，接着把葱油汁倒出来备用；
5锅中烧水，水开之后放入面条，搅散后滴几滴油，这样可以防止粘连，面煮好后过一遍凉开水，这样面条会更劲道；
6将面盛入碗中，淋两勺葱油汁，用筷子搅拌均匀即可。

Answer 4

将葱洗净，葱白切掉不用，取一个碗，放入1勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽搅匀备用，起锅加油，放入葱叶慢炒，炒至微黄，倒入料汁

Answer 5

将香葱洗净，切段，弃去葱白，沥干备用，将老抽和生抽按1:1混匀，口味重的可以加盐，将好的葱，冷油下锅，煎至金黄，将葱捞出备用。放入调好的酱汁，混匀。将水煮开，下入面条，煮熟捞出备用。用冷水过滤一下，防止面条黏连。将调好的葱油与面条拌匀。最好撒上金黄的香葱，即可食用。还可以根据自己的喜好加入青菜和肉沫。