日本料理精致可口，从寿司连锁店到高档餐厅，贵又便宜。其中，寿司刺身等。因其肉质鲜美、营养价值高而深受大众喜爱。生鱼片里可能有寄生虫，但似乎大多数人吃起来总有一丝安慰和侥幸。他们默默无语。在正规连锁店，我不吃。的确，生鱼片味道独特，很大程度上保留了不饱和脂肪酸等营养成分，但是里面的寄生虫是什么呢？本文详细介绍了刺身中常见的按蚊线虫。
比如海水中常见的物种是按蚊，它们的抵抗力很强，甚至会随胃酸沉降在胃里。通常，吸虫(如肝吸虫等。)在淡水鱼中很常见。大劣按蚊又称“海洋动物胃线虫”，是一种蛔虫，可感染近300种海鱼或软体动物，其中鲭鱼和鳕鱼的感染率最高。它们的发育有两个重要时期，中间宿主的发育和最终宿主的成熟。其中，海洋甲壳类是它的中间宿主，海洋鱼类是它的最终宿主。值得一提的是，人类并不是大劣按蚊最合适的最终宿主，即使幼虫入侵也无法发育成成虫。因此，昆虫会在人体内引起疾病，使人不愉快；想一想，发现自己的虫子不全，日子不好过。
因为肠道不是吃素的，堡垒坚韧，虫子很难完全突破。所以有时候会出现这样的场景，有些昆虫在里面，有些在肠腔里，身体会对入侵者表现出攻击性反应，导致组织肿胀、出血甚至发炎，人就会开始感到不适。感染后轻微表现为肠道不适，但有些人吃几个小时后会出现严重腹痛、恶心呕吐；一般来说，症状是可以自愈的。少数人可能会有严重的过敏反应。原因是虽然虫子在身体第一次被感染的时候很容易被杀死，但是虫子的一切就像它的前身一样被刻在了身体的记忆里，变成灰色的时候就被认出来了。再次感染时，身体会反应过度，牺牲几十万部队。气势过大，容易误伤友军，无辜躺下会杀死正常细胞组织。过敏反应可以非常严重，甚至休克，比单纯由昆虫引起的要大得多。
目前对于大劣按蚊的感染和定殖还没有非常特异的杀虫剂，通常需要在医院取出，症状基本可以消失。大劣按蚊生长在鲸鱼的内脏，通过粪便传播到磷虾，沿着食物链传播到鱿鱼、凤尾鱼等小鱼，再传播到鲑鱼、金枪鱼、大比目鱼等大鱼，最后到达人类。在美国和欧洲大部分地区，未经加工的鱼必须冷冻以杀死线虫及其幼虫。这些线虫中的一些足够大，肉眼可见。以大劣按蚊为例，有报道称大劣按蚊在酸性环境下能增加蠕虫的活性；对于肝吸虫来说，它的表面有一个囊，把虫子包裹在里面，外界的东西很难进去杀死虫子。