青椒肉丝,苦瓜肉丝,回锅肉,豆干炒肉,土豆丝分别怎么做?

Question

做法内私的一起说也可以
要简单明了,容易理解,我加分!!

Answer 1

好吃的青椒（苦瓜）炒肉丝做法:
一、里脊肉去皮筋，冷冻2小时切成薄片，再切丝，加一点点盐，用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 青椒（质量要好）切丝。二、锅里放油，烧热放肉丝倒入，炒熟后出锅 。三、锅里放油，放入青椒丝（苦瓜片），变色炒香，加一点生抽，（苦瓜需点水，加盖焖3-5分钟）倒入肉丝，炒匀即可出锅。 油里面加点肥肉丝炸点油出来，再炒肉丝，味道更好。 如果你是新手，建议少放点盐和生抽，最后尝一下，淡了，略微加点生抽。

豆腐干要切片，用油煸一下，加酱油和水略微煮一下，其他同上面。

炒土豆丝的做法：
一、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
二、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
三、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒至熟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

Answer 2

青椒肉丝
原料：肉丝，青椒，豆瓣酱。
做法：
1、肉洗干净，切丝。然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
2、肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒切丝。
3、锅中放些油，油热倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
5、倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

苦瓜肉丝
做法：
1、肉洗干净，切丝，用酱油，料酒，一点生粉抓匀腌制15分钟。
2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉。
3、锅过烧热后，倒入花生油。立即放肉丝翻炒至断生。倒入苦瓜，红椒。翻炒至熟，加盐，鸡精，香油调味就OK了。

回锅肉
材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。
调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精。
做法：
1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。
2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。
4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。
5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅。

豆干炒肉
材料：
三肥七瘦的五花肉片，豆干，大蒜杆
做法：
1、豆干切薄片，加开水泡掉豆腥味。五花肉加少许盐和料酒腌渍一下。
2、热锅入油，放葱姜末煸香，加五花肉炒至稍稍出油，加蒜段豆干片爆炒出香味，放下炸好的臭豆腐，加少许盐，鸡精翻炒均匀就OK了！

土豆丝
原料：
两个中个的土豆刨丝、一只青椒切丝。
做法：
1、土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
2、锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻
3、然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可

Answer 3

青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。

金牌回锅肉的制作材料：
主料：五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。

1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。

2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。

金牌回锅肉的制作要诀：
肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。

豆干炒肉丝的制作材料：
主料：豆腐干250克,猪肉(瘦)200克
辅料：蒜黄100克
调料：花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克

豆干炒肉丝的特色：
滑嫩鲜香。
教您豆干炒肉丝怎么做，如何做豆干炒肉丝才好吃
1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；
3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；
4. 葱、姜均切成末；
5. 取锅上火烧热，注入花生油；
6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；
7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

豆干炒肉丝的制作要诀：
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。

麻辣土豆丝饼的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克
教您麻辣土豆丝饼怎么做，如何做麻辣土豆丝饼才好吃
1. 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2. 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；
3. 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；
4. 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；
5. 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；
6. 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色；
7. 滤去油后起锅装盘；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

Answer 4

青椒肉丝：

瘦肉切丝，用姜丝，豆粉，少去料酒搅拌
细长青辣椒切丝，洗去辣椒子，然后用火先煎软以去除辣味
然后在锅里加油，大火烧热，将瘦肉丝倒进去滑炒，待肉丝变白色，将辣椒丝倒入锅里和肉丝一起炒1分钟后，加些盐和老抽，鸡精就出锅了。

苦瓜一般是炒肉片的

瘦肉切片，用姜片，蒜片，盐，豆粉和少去水搅拌
将苦瓜破开去瓜瓢，用盐先阉3分钟左右，然后再用清水冲洗赶紧，挤干水分
锅里倒油，大火烧热油，将肉片倒入锅里滑炒，待变白色后，将苦瓜倒入一起翻炒1到2分钟后，放鸡精就起锅了。

回锅肉：
带皮五花肉放入锅里加些盐，花椒，水先煮熟后，再将肉薄切片
蒜苗洗干净，切成3CM左右的段

在锅里放少去的油，小火，把五花肉放锅里煎，待肉弯曲变形后，将肉赶一边，在油里放少去的糖，等糖冒泡或变色后和在肉里，使五花肉有金黄的色泽，然后把切好的蒜苗倒进去和五花肉一起炒，待蒜苗刚熟时候加些生抽，鸡精，就出锅了。

豆干炒肉：
豆干先切丝，在蒸饭时候可以先在饭上面蒸一下，这样味道更好
肉切丝，用用姜丝，豆粉，蒜丝，郫县豆瓣搅拌
锅里少去有，然后做法就和前面的青椒肉丝的做法大致一样的了

土豆丝：
土豆先切丝，用盐阉3分钟后冲洗干净，挤干水分。再准备1个青椒丝
锅里放油，油热后，放干辣椒，花椒爆一下，然后下土豆丝，青椒丝，炒约2分钟，再加少少的醋，或者不加也可以，放鸡精就可以出锅了。

Answer 5

1、一种蔬菜和肉炒大致步骤：
肉切丝用盐、料酒、酱油、水淀粉腌渍15分钟备用；如苦瓜去籽切片（用盐水泡一下可以去苦味），青椒去蒂切丝，豆干切丝；锅热放油油温6成热放肉丝煸炒至变色，放葱末蒜末，同时放盐、糖、酱油、醋各适量炒匀，倒入选用的蔬菜爆炒至熟，勾芡即可。
2、回锅肉：
先切肉片腌渍，再放到锅里滑炒到成熟捞出沥油，锅底留少许油加热放葱末、蒜末、姜末爆香后，放入肉片同时放入调料炒匀，炒熟即可。
3、土豆丝：
土豆去皮切丝或擦丝，用凉水把土豆丝表面的淀粉尽量洗掉，再倒入爆香葱末、蒜末的热油锅中爆炒，放入适量的调料炒匀、炒熟即可。