第1个回答 推荐于2016-12-01
1.豆角烧茄子----主料豆角掐两头,茄子滚刀块,五花肉切大片,将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除待用。锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下五花肉片,炒至断生,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子和豆角,依次下入盐、料酒、酱油、胡椒粉、一点点白糖和味精,下入水半碗。烧透就成了。
2.土豆丝炒肉。锅内少许油烧至8成热,下五花肉片,炒至断生,下用水泡过的土豆丝,翻炒几下,加盐、花椒面、葱花,稍稍添一叫勺水,盖锅盖焖2分钟,再翻炒至熟,点一点醋,加味精翻炒一下,出锅。
3.扒菜心。娃娃菜4颗,每颗顺切两半,锅内烧水,下娃娃菜焯至8分熟,用冷水浸一下,捞出备用。另取一碗,加高汤(没汤用水也行),盐适量、少许花椒面、味精、最重要的是要加淀粉,搅拌一下勾薄芡待用。锅内少许油,烧至8成熟,下焯过的娃娃菜,翻一下后,加入调料薄芡汁水,加葱花,烧至熟,装盘时加点香菜段,成了。
4.家常豆腐。大豆腐切三分宽、五分长、一分厚的片备用,五花肉切末,葱切丝,姜切末,锅内加油烧至8分热,下肉末翻炒至断生盛出备用,锅内加油烧至6分熟,加葱丝、姜末,翻炒至出香味,下豆腐片,稍稍翻一下,待豆腐两面稍黄,加肉末,、盐、花椒面、和适量的糖,再加一叫勺半的水,烧至水快干时,再点一点醋,兑一点薄芡汁,翻一下出锅,然后加上香菜段盛盘。
打字太累了,还有不明白的,你可以m我,我不收钱!!~~~~~
最后和您说,这是我私家东北菜,保证原创!!!!!本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-09-26
简单易学东北家常菜,地三鲜,喜欢的双击
第3个回答 2009-08-02
酸菜炖粉条,我姥姥是东北的
泡好的酸菜,切成细丝,一定要细(这个东西一定要细)
烧油(平常炒菜的量即可)
放入姜,葱花(还可以根据个人口味加入干辣椒)
放入酸菜炒,加水开锅放入泡好的粉条即可
酸菜自己不会腌的话,超市有卖
第4个回答 2009-08-01
哈,我就是东北人我家开饭店滴。教你凉拌土豆丝,
1.把土豆切成丝,放在沸水锅中烫一下,切记,一下下就好,不能太软了口感不好
2.在土豆丝里加盐,味素,蒜末,多加糖,醋,
3.取少许辣椒面放入小碗中,把烧热的油倒入碗中,调好辣椒油
4.根据个人口味将辣椒油倒入土豆丝中
5最后再切些香菜放入其中,拌匀就ok啦
再教你一个昨天在家里吃滴,貌似叫什么桂花卷,拿一张干豆腐,切些胡萝卜丝,木耳丝,葱段摆在干豆腐的长边,摆一条,然后紧紧的将干豆腐卷起来,切成马蹄状的小段,摆在盘子的一圈,将肉切成丝,油下锅,放入葱姜蒜胡椒爆香,将肉丝放入锅中,划开,调味,盐,糖,鸡精,甜面酱,等等,炒好后摆在盘子中间,可好吃了,有点像京酱肉丝