第1个回答 2023-03-09
、五香萝卜干的做法:
原料:青萝卜3个,五香粉2小勺,辣椒面1小勺,花椒面1小勺,白芝麻1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。
制作方法:
步骤1-4:萝卜洗净、切条、用盐杀水、晾晒、二次清洗再晾干,这些步骤同“一、酱腌萝卜”的方法是一样的。[要特别说明的是:酱腌萝卜在晒干时不要求晒得过于干燥,在做五香萝卜干时,萝卜虽然也不要求晒得过干,但最好晒得比酱腌略干,七成干最好。]



步骤5:将二次清洗后的萝卜条晾干后,放入大碗中,加入五香粉2小勺,辣椒面1小勺,花椒面1小勺,白芝麻1小勺,生抽1小勺,香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。[注意:生抽和香醋不要加得过多,这里只是为了加个底味,并且在下步揉搓萝卜条时方便将调料与萝卜条混合均匀。]

步骤6:用手使劲揉搓萝卜条5分钟,让其与各种调料均匀地结合在一起,并且将调料的味道揉进萝卜条里。


步骤7:将萝卜条装进一个无水无油的玻璃瓶里,按压结实,盖盖封好,放进冰箱中冷藏即可。[注意:因为萝卜条本身较干,在吃的时候,用筷子夹出一些萝卜条放入碗中,加入适量的香油、生抽、香醋等搅拌均匀后再吃,不仅味道俱佳,而且吃起来更加嘎嘣脆。]本回答被网友采纳