佳能5D Mark III(5D3)是一款支持可更换镜头的相机，其镜头卡口为佳能EF卡口，具有1.0的镜头焦距转换系数，实际焦距和等效焦距取决于所使用的镜头。对焦方式包括自动对焦、手动对焦、单点对焦、人工智能自动对焦，以及多种区域对焦模式，如定点点AF、单点点AF等，还有61点自动对焦选择和增强型智能伺服AF功能。
相机配备61点对焦系统，其中41点为十字对焦点，使用TTL二次成像相位检测对焦技术。对焦辅助采用外接对焦辅助灯，以确保在低光环境下也能准确对焦。光圈范围同样取决于镜头，相机配备一块3.2英寸的液晶屏，像素数为104万，提供100%视野率，可进行7级亮度调节。
取景器类型多样，包括液晶屏取景、光学取景器，屏幕比例为3:2，放大倍率为0.71倍，具备电子水准仪。曝光控制参数丰富，包括程序自动曝光、光圈优先、快门优先等模式，以及曝光补偿和曝光包围功能。测光方式多样，支持点测光、中央重点测光等，ISO感光度范围广泛，从100至25600，甚至可扩展至50-102400。
在防抖、遥控和连拍功能上，相机支持镜头防抖，支持2秒遥控控制，连拍速度可达6张/秒，自拍功能也包括2秒和10秒延时。相机还具备HDR和动态范围调整等功能，以及四防功能，如防水和防尘。视频拍摄方面，支持MP4、AVI、MOV等多种格式，最高分辨率可达1920×1080，帧率为30帧/秒。
在存储和连接方面，佳能5D3采用SD卡、SDHC卡、SDXC卡等存储介质，支持USB 2.0接口和HDMI输出。电源方面，它采用专用的可充电锂电池LP-E6，随机附件包括电池、充电器、AV连接线等。
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