酸奶中的乳酸菌主要有以下几种：
1. 乳酸杆菌
这是酸奶中最常见的一类乳酸菌。它们能够发酵糖类并产生乳酸，从而赋予酸奶特有的酸甜口感和质地。乳酸杆菌还有助于改善肠道环境，促进消化和吸收。
2. 双歧杆菌
双歧杆菌是酸奶中的另一类重要乳酸菌。它们有助于维护肠道健康，促进营养物质的吸收。双歧杆菌还具有调节免疫系统功能的作用，对改善人体健康具有重要作用。
3. 链球菌
链球菌在酸奶制作过程中也扮演着重要角色。它们能够与其他乳酸菌协同工作，帮助酸奶发酵并产生独特的口感和质地。此外，链球菌还具有抗菌作用，有助于维护肠道微生态平衡。
详细解释：
酸奶是一种经过乳酸菌发酵的乳制品。在制作过程中，牛奶中的糖类被乳酸菌分解并产生乳酸和其他有机酸，从而赋予酸奶特有的风味和质地。酸奶中的乳酸菌种类丰富，其中乳酸杆菌是最常见的一类。它们通过发酵作用改善了牛奶的营养价值，使得酸奶更易被人体消化吸收。此外，双歧杆菌和链球菌等也是酸奶中常见的乳酸菌种类，它们各自具有独特的生理功能，如维护肠道健康、调节免疫系统等。这些乳酸菌在酸奶制作过程中相互协同作用，为人体提供多种健康益处。