从来没改过，正音一直都是shuofu（可追溯到1937年《国语辞典》编纂），只不过被很多莫名其妙的人搅得乱七八糟。
强调一点，查“词”要用“词典”，而不是“字典”，更不是凭主观想象，
那些张口就是自己记得字典上如何如何的、或者干脆自己发明用法的都可以直接无视。
先明确几个基本问题，说字是悦的本字不提（会意字，非形声），古书上也只有yue服没有另外两服。
说字用作释也、述也、论也、言也、告也、训也等义时，本音为失爇切（shi+ruo），
从源流上看是先有失爇切（音近刷，后演变为shuo），后有舒芮切（音同税，后演变为shui）。
失爇切（shuo）是本音，舒芮切（shui）是破读，shui的意义都是从shuo中分化出来的。
这里顺便提一句，古汉语因为是单音词为主导，破读用的比较多，发展到现代汉语中直接双音词简单明了，大部分破读也就没必要了。
常用词里“劝说”读shuo、“说动”读shuo应该都没有疑问。
那么什么情况下要用到shui音？
《康熙字典》：“舒芮切，并音税。【玉篇】亦谈说也。【增韵】说诱，谓以言语谕人，使从己也。”
《玉篇》的解释大体还没有别于说shuō的一般用法（用话来表达意思），《增韵》的释义“使从己也”分化就很明显了。
现代的辞书也基本是在“使从己”上做文章。
我们这边的《现代汉语词典》：说shuì“用话劝说使人听从自己的意见。”
对岸的《重编国语辞典》：说shuì“用言语劝人，使其听从或采纳。”
“使从己”，“使人听从自己的意见”，“使其听从和采纳”说白了就是“使之服”。
shui音是shuo的特殊情况，说字单用自带“使之服”的结构时读shui。
而说服一词中需要“说”shuo外加“使之服”才构成完整的“以言语谕人，使从己”意义，
说字在其中只承担用话来表达意思的功能，劝说的说读什么，说动的说读什么，说服的说自然也就读什么。
《现代汉语词典》官方还曾经用过一个形象的式子来表示：说shui=说shuo+服。
另，好多人凭记忆非说以前学的、查的睡服是正音，实际上是很不靠谱的。
生活中大部分人只翻“字”典而不会特意去翻“词”典，然而字典是解释“字”义用的，并不会专门给“词”注音。
就好像“说”（shui）字的解释中又有“劝说”又有“服”，但并不意味着“劝说”读“劝shui”一样。
借来的图