发面以后怎么上放碱?

Question

如题所述

Answer 1

1. 在发面过程中，使用碱面时要确保其完全溶解，避免出现未溶解的小疙瘩。
2. 揉面时要充分，确保碱面均匀分布于面团中，避免出现碱面不均的情况。
3. 如果对于用碱的量不够自信，可以先取一小块面团，烧熟后观察碱的用量是否合适。