大学食堂的武汉吃热干面
普通面
选面：白面/荞麦面/挂面
其他地方的拌面，对于面条的选择就非常多了，北方喜欢用白面，也有西北的荞麦面，也有南方喜欢的鸡蛋面，甚至挂面都有，没有特别的讲究，全看口味喜好
特点：煮一次
我们经常吃的凉面跟汤面，又或者是寻常拌面，基本都是拿生的面条下锅，一次煮熟后，捞上来，放到汤里，无论是凉是热，基本上面条只需要煮一次就可以吃了
热干面
选面：碱水面
之所以武汉热干面选用“碱水面”的原因是，碱水面在煮后捞上来的时候不容易结成团，更适合用来拌，同时色泽黄亮油润有食欲，味道鲜美，吃起来特别的劲道爽口，
特点：煮两次
武汉的热干面，它得煮两次，第1次，煮完进行拌油摊晾，第2次将晾凉的面条放到开水里快速的烫一下，再沥干后放到碗里，加上不同的佐料进行拌匀，就可以吃了
普通面
佐料：葱花/花生酱/猪油/酱油
基本上我们吃的拌面都是因上面4种佐料为主，用葱花来增香，用花生酱来这家它口感的层次，而猪油则用来润泽拌面的爽滑，再用酱油来让整个拌面提味
口味：爽滑润口
普通的拌面之所以也十分受欢迎，也是因为它经过食用油的调和，口感非常的爽滑，加上葱跟花生酱的搅拌，作为一份正餐还是非常的不错，还可以加点醋，就更香了
热干面
佐料：10种敷料
别小看一碗热干面，起码得10种佐料，分别是盐、芝麻酱、色拉油、香油、西香葱、大蒜子、萝卜丁、卤水汁、生抽等，通过这样的方式，才能让我们的热干面做的香喷喷美滋滋
口味：诱人食欲
热干面的一大特点就是除了果腹，它还有种香诱到勾人食欲的力量，吃起来虽然比较干燥，但是入口又十分绵软，在武汉清晨的大街小巷，总能看到大家用一碗热干面做早餐的景象
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