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我炖的鸡汤,味道好好,就是汤不清亮,怎么炖
如题所述
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推荐答案 2017-12-31
问题的关键在于——鸡。
如果是正宗的老母鸡,或农村家养的草鸡,炖的时候什么都不放(可以放点姜片),就是最后放点盐,那个香啊……,那个是什么洋鸡、肉鸡、
三黄鸡
之类,炖死都炖不出来的。
是不是老母鸡应该从价钱上看得出来,我们这冬至那几天老母鸡卖到19元/斤,平常季节也在15元/斤以上,而一般肉鸡,三黄鸡之类的每斤低于10元,有的甚至只有5元/斤左右,所以炖出来差远了,后者只适宜作红烧鸡块,炒鸡丁之类的菜,不适宜炖汤。
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