小河虾是个好东西，它含有很高的钙质、蛋白质、铁、磷等营养元素。可以连壳都吃掉，营养吸收更加丰富，这是其他虾类比不上的。无论是小孩、孕妇、老人容易缺钙的人群还是其他人群来说，小河虾都非常适用
用料
河虾 500克
黄酒 2大勺（约30克）
生抽 1大勺（约15克）
白砂糖 30克
醋 5克
盐 一丢丢
葱段 数段
姜片 2片
食用油 约100克（实际消耗不需要那么多）
油爆河虾的做法
选青壳河虾，剪去头须和虾脚，用清水洗净，尽量沥干水份；
炒锅内倒入食用油烧热，放入河虾炸至色红壳脆捞出；中途用手指捏一点点盐撒入，既可以帮助入味，又可以防止溅油；
控出锅里大部分油，放入姜片和葱段煸出香味，加入黄酒、生抽、白砂糖和醋，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。
小贴士
上海油爆虾的成品要求是盘中不见流淌的汤汁，但虾入口有鲜明浓郁的味道，嚼起来虾壳是脆的；所以调制卤汁时用糖量稍多，汤汁应较浓稠，既有利于裹住虾，也不会影响炸过的脆感。
用料
河虾
葱
姜
水煮河虾的做法
虾用清水洗一下，葱洗净掰成段，姜切片。
锅中放清水没过虾，放葱姜，倒入料酒，加盐.
煮开。煮沸后可以再煮一两分钟，闻到飘出来的虾味就差不多了
小贴士
盐不用太多，提鲜即可。
河虾个不用大，但是一定要新鲜。
用料
河虾 半斤
面粉 适量
鸡蛋 一个
椒盐 适量
白胡椒 适量
玉米淀粉 适量
椒盐酥脆河虾的做法
河虾洗净，放入白酒，腌制十分钟，再放入盐、白胡椒适量，备用
盆里放入面粉、玉米淀粉，比例为三比一，一个鸡蛋，搅拌成糊状。
把河虾倒入面糊里面，搅拌均匀，
锅中倒入色拉油，烧至六成热，用夹子往国内放入河虾，同时迅速把虾抖散，不然会炸成一团，表面炸至金黄，捞出控油，等锅内油温再次升高至七成热，把河虾倒入复炸至酥脆，可以尝一下试试，捞出放入盆中，放入椒盐，轻轻抖动盆，椒盐均匀，热量散发完毕，即可品尝，酥脆可口，鲜香极了。下酒又可当零食。
用料
新鲜河虾 250克
青椒 2.3个
盐
青椒炒河虾的做法
河虾洗净 ，用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西
处理好的虾和切成丁的青椒
锅中放油，烧热
先倒青椒翻炒
青椒味道出来后，把虾到入锅里
虾壳变色后，加盐。快速翻几下，即可出锅
小贴士
盐要少加，虾本身是有点咸味的，味精什么的不要加，虾的味道已经足够鲜的了。
用料
主料
河虾300克
韭菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜泥
适量
江米酒
适量
韭菜炒河虾的做法
材料集合图：
1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段
2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可
河虾酥香，肉质非常的鲜嫩，以至连虾壳都特别嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴里，似乎感到春天的新鲜气息呢。
烹饪技巧
1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。