第1个回答 2021-07-16
至于说油菜籽生榨与熟榨有何区别？乡村陇原亲身体会。油菜籽生榨有一种较为浓烈的刺激味，一般会刺鼻辣眼，所榨的菜籽油颜色呈棕黄色，家乡人把这种味道叫“折鼻味”。而熟榨油菜籽油就不会有浓烈的刺激味，据记载菜籽油的刺激味是因为油菜籽含有芥子甙造成的，而熟榨会把油菜籽中的芥子甙破坏掉，所以熟榨的菜籽油就会不含有刺激味，或者有很少的刺激味存在。
过去、由于加工菜籽油的设备比较老旧，大多数农民为了熟榨油菜籽，通常会把油菜籽倒入大锅中烧柴火炒熟，然后再压榨油菜籽，这种原始的方法，现在已经看不到了。随着榨油设备的逐步完善，当下压榨菜籽油不用炒熟，机器就会自动加热，压榨的菜籽油也不会有刺激味了。所以针对题主所问的辨别菜籽油生榨与熟榨的区别，最简单的方法就是问气温。
第2个回答 2021-07-17
油菜籽粕发酵时产生了一些杂菌所以有辣味。
淹制之前一定要用开水清洗餐具,不要带入杂菌。否则吃了这样的东西会坏肚子的。
第3个回答 2021-07-16
菜籽为什么辣呢？因为是不是油菜籽一个是要不就是炒的时间长了？要不有一可能，可是这油菜籽放的时间有点过了，这种有可能就属于带点辣味儿