炸薯条不脆，怎样炸薯条比较脆？

Question

如题所述

Answer 1

锅中加入适量的油。当油温五成热时下入冷冻好的土豆条（土豆条不须要裹面粉和淀粉）。小火慢炸，当炸至稍微泛黄时捞出，等油温烧至七成热时倒入薯条二次复炸。，炸薯条要想做的输血，那么就是多加点小苏打。还有就是要咱掌握好炸薯条的时间和火候。嗯，其次就是炸薯条的油要保持新鲜。不要用那种很久没用的老油。捞出平铺在吸油纸上，吸一下油，然后马上放入冰箱里冷冻（是速冻不是保鲜哦）。

要想自己在家做的薯条酥脆，焯水水是关键，有条件的话还可以焯水后放冰箱冷冻一下，这样效果会更好，吃起来也方便。锅中烧水，水开后将土豆条下锅煮5分钟后捞出，控干水份，并晾凉，放入保鲜袋，送入冰箱冷冻8小时以上。，然后把土豆条捞出沥干水分，把土豆条表面撒一层淀粉面，使淀粉充分裹在土豆条表面，最后热好油放入裹好淀粉的土豆条进行炸，直到炸的土豆条变黄熟了捞出即可。

炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去里面的淀粉， 捞出晾干水分。一定要晾干哦！

用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上，通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉，少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了，多了会很硬。你会问八成油温怎么判断？很简单切一小块葱叶放在油锅里发现葱叶在不停的旋转或者游动就差不多是八成热。

Answer 2

土豆切成条，用凉水冲干净淀粉，在水里面用盐泡几分钟，放到水里焯一下，看出来投凉水，控干水分，放冰箱冷冻一会，拿出来炸薯条又脆又好吃。

Answer 3

可以先把土豆清洗干净，然后切成细条，然后放在水中焯两分钟。然后起锅烧油把超好的土豆条放入油锅里面炸2~3分钟就可以了。这个时候再撒上番茄酱，这样做出来的炸薯条特别脆。

Answer 4

把土豆切好以后，外表滚上淀粉，然后把它们放进冰箱里冷冻，然后第二天拿出来直接炸，这样炸出的薯条就非常的脆。