酱烧豆腐怎样做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

原料：瘦肉、豆腐、花生油、盐、黄豆酱、糖、蚝油、姜、葱、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。

第3步、调味料拌均匀，腌制2小时。

第4步、豆腐洗干净，切小块。

第5步、下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。

第6步、再下油锅，爆香肉。

第7步、放进一勺黄豆酱一同翻炒。

第8步、肉炒至八九成熟里倒进豆腐。

第9步、用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁

第10步、加进芡汁。

第11步、再加进少许酱油调味。

第12步、收火前加少许葱即可。

Answer 2

原料：瘦肉、豆腐、花生油、盐、黄豆酱、糖、蚝油、姜、葱、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。

第3步、调味料拌均匀，腌制2小时。

第4步、豆腐洗干净，切小块。

第5步、下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。

第6步、再下油锅，爆香肉。

第7步、放进一勺黄豆酱一同翻炒。

第8步、肉炒至八九成熟里倒进豆腐。

第9步、用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁

第10步、加进芡汁。

第11步、再加进少许酱油调味。

第12步、收火前加少许葱即可。

小贴士：

煎豆腐，最好用小火煎。

Answer 3

食材明细

主料

豆腐半块

猪肉约50克

豆瓣酱1大匙

辅料

葱适量

生抽1大匙

鸡粉适量

清水1小碗

水淀粉适量

姜适量

酱香口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

酱烧豆腐的做法步骤



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1

豆腐切小块

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2

入沸水锅烫一下，去除豆腥味



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3

猪肉切丁，葱姜切碎



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4

豆瓣酱1勺，清水2勺拌匀



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5

锅入油烧热，爆香葱姜



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6

下肉丁煸炒至变色

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7

加生抽，翻炒几下



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8

倒入酱汁小火炒香



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9

加入一小碗水



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10

加鸡粉



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11

汤煮开后加焯过水的豆腐



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12

烧至汤汁剩三分之一时加水淀粉勾芡即可



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13

成品



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14

撒点葱花，好看，吃时也提味

Answer 4

用料

主料

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豆腐350克

辅料

猪肉

80克

调料

鸡粉

适量

葱

适量

姜

适量

淀粉

适量

水淀粉

适量

黄酱

适量

豆瓣辣酱

适量

酱烧豆腐的做法

1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花



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2.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用

3.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色



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4.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水



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5.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟

6.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可



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Answer 5

给大家带来的是一道“酱烧豆腐”的做法，这是一道酱香浓郁，微辣好吃特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法,个人感觉比麻婆豆腐还可口好吃，里面加入了黄豆酱和豆瓣酱烹饪而成，非常鲜香嫩滑，还带有一点点的辣味，酱香浓郁，鲜香下饭。特别好吃过瘾，吃起来香而不腻，是一道非常有食欲的下饭菜。你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。

——【酱烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。

——烹饪小贴士——

一道美味的酱烧豆腐就完成了，非常好吃，闻着都是香香的，最后还可以在豆腐上撒上一点葱花点缀，还可以增加豆腐的香味，是一道非常下饭的菜肴，不油腻，很滑嫩，如果喜欢吃，可以回家尝试做一下，步骤也简单，非常容易上手，就算是不经常做饭的人，也轻易就能烹饪出来，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用开水烫一下或者用盐水浸泡一下，这样可以去除豆腥味，做出来的酱烧豆腐无异味，口味纯正些。

（2）烧豆腐时也可用高汤，烧开后，多焖煮一会，豆腐更入味。

（3）这道菜的黄豆酱和豆瓣酱不能少，黄豆酱的特殊香味和豆瓣酱的香辣味道结合才好吃，但是一定要把酱香味道炒出来。

（4）这道菜的汤汁不要收得太干，有点汤汁豆腐做出来的味道才会更加鲜美。本回答被网友采纳