油炸食物时沸油飞溅，如何处理？

Question

如题所述

Answer 1

首先是做菜的食物和配料必须是干的，为了防止锅内中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接触时会喷出，只要成分干，喷出油的可能性就会降低。除了配料，别忘了锅也必须是干的。在将配料放入锅内之前，尽可能用干净的厨房纸巾擦干配料，纸巾不会掉屑，这样可以减少将配料放到锅内时喷油的机会。

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如果食物是冷冻的，你不能直接用热油油炸，记得在油炸前将配料完全化掉和擦干净。如果不冷冻和油炸会怎么样？如果你幸运的话，没有什么可怕的事情会发生，但是用热油直接油炸冷冻食品实际上是一件非常危险的事情，所以仍然强烈建议不要用热油油炸冷冻食品。

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使用可以避免喷油的东西也是可以的，市场上有几种东西可以避免油炸时喷油。大多数网民都推荐可以直接覆盖在锅外表面的“防喷溅网”。他们认为这是最实用且不难买到的。这种防喷溅网有很多设计。油炸食物时，拥有这种法宝也可以非常放心，它不仅可以减少被喷油的情况，而且还可以减少将来清理周围环境所需的时间。

Answer 2

油炸食物时沸油飞溅，首先油温的话，不要过热，因为过热的油遇冷或者水的时候会起很大的反应，导致废油飞溅，其实，油炸食物的时候，食物最好能够，控干水分，也可以用吸水纸把食物表面的水吸干，而且食物下锅的时候，沿着锅的边缘慢慢的滑下去，而不是直接放进油里面，这样就会避免，沸油飞溅，如果皮肤被烫到废油，这时候的话，直接把皮肤放在水龙头下，用冷水冲，然后再擦一些，防烫伤的膏药，小面积的直接用水冲就可以了

Answer 3

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食材一定要是干的

想预防油锅内的炸油喷起，最重要的就是食材一定要是干的，因为热油碰到水就是会喷起来，只要食材是干的，喷油的机率就降低很多，除了食材，别忘记锅子当然也要是干的。要把食材放进油锅之前，先用不会掉屑的干净厨房纸巾将食材尽量擦干，这样放进油锅时就可以减少油喷起来的机率。若食材是冷冻的，千万不能直接放进热油里炸，碰到油一定会喷的!下油锅前记得要先将食材完全解冻并擦干。

不解冻就放进去炸会怎样?如果幸运就不会发生什么可怕的事情，但其实把冷冻食品直接丢进热油里炸是很危险的一件事，以前美国消费品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission)就在官方Youtube上放过实验影片，告诉大家感恩节时千万不要把冷冻的火鸡丢进热油里炸，不然你的锅子就会爆出大火，连房子都被烧掉，所以还是强烈建议不要把冷冻食品丢进油锅里炸。



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使用能够防止喷油的工具

市面上有几种可以防止在炸东西的过程中喷油的工具，而多数网友都推荐可以直接盖在锅子表面的「防喷溅网」，认为这是最实用又不难买的工具，这种防喷溅网还有各式各样的设计，待会下面会放两个样式给大家看看。油炸食材时，有这个法宝也可以放心许多，不但可以减少被油喷到的情况，还可以减少油喷出来以后还要花时间清理周围的状况，很多人都说防喷溅网非常好用。

也许有人会想，那直接用锅子的盖子把锅子盖上不就好了，强烈建议不要盖上盖子，炸东西时温度原本就很高，盖上盖子被闷住的话温度会更高，可能会自燃非常危险啊!千万不要这么做。此外，油炸的原理就是利用热油把食材的水分逼出来，让表面变得又干又脆，把盖子盖上的话水气就排不出来了。建议将食材放进炸油中时，可以先转成小火再放进去，之后再把火转大一点，比较安全。



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其它方法

1、在油炸时，使用深一点的锅子，就是高度比较高的锅子，也可以帮助阻挡一部分热油喷溅。

2、当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。

3、在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油也会比较容易喷溅出来。

4、炸完要把食物拿出来时，可以先把锅子从炉口移开，稍微等一下后再将食物取出，这样也可以减少取出食物时被油喷到的机率。

5、将多个食材放进油炸锅内时，一块一块分开放入，不要一次倒进去，油会有很大的机会喷出来!

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Answer 4

其实只要一个小技巧，在油锅里放点油，这样就不会外溅了。因为油炸的时候之所以会有外溅，主要是因为食物或者锅里有水分的缘故，油的沸点比水高，密度比水低，所以油层在水的上面；但是在油中加盐，盐不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。
其实盐在做饭方面还有很多妙处。煮鸡蛋的时候事先加点盐，或者加醋，可以防止蛋壳裂开；
洗水果的时候加点盐巴搓一搓，可以有效去除残留在果皮上的农药残留。
盐是个宝，但是不要多吃哦，容易水肿，血压升高，对胃也不好

Answer 5

油炸的食物如果到处飞溅，第1个的话，你可以在油里面加一些盐巴，然后的话炸的过程当中食物一定要控制好水分，油温也不要太高，这样子就可以了。本回答被网友采纳