监狱饭菜味道可能并不怎么样但是基本的营养还是没有问题的。监狱伙食方面现行的政策是保证罪犯一周的要有一定量的蛋类食品、肉类食品、豆制类食品。再搭配定量的蔬菜。所以监狱的罪犯只要坚持自己正常的吃饭（别太在乎口味）那么身体的营养基本不会太差。
事实上，我国《监狱法》第五十条规定，罪犯的生活标准按实物量计算，由国家规定。现在国家规定的罪犯伙食标准，按不低于监狱当地人均生活水平发放，基本原则是：“吃饱、吃熟、吃的卫生”。现在基本没有粗粮，各个监狱为稳定服刑人员情绪，调动其改造积极性，还进行生活补贴，肉蛋奶也经常供应，在节假日还要进行改善。至于具体的饮食，要结合所在地的风俗习惯，如南方大米，北方馒头面食等不一而足。
众所周知，我国南北生活差异比较大，在食物选择上，南方人一般都是米饭，而北方人一般都是面食。因此在北方监狱，主食大多数是馒头，每人每顿一个，五两左右。菜一般是时令蔬菜，也是最便宜的菜。由于是大锅饭，加工的时候很难精细的起来，往往都是清水煮菜，食之无味，弃之可惜。偶尔吃顿肉菜，肉也少得可怜。有的时候也吃大米，过年吃饺子，再加几个质量好一点的肉菜。大多数犯人能吃饱，少部分饭量大的就吃不饱了，自己只能用家里寄的钱买些方便面什么的补充一下。
然而，罪犯饮食标准的计算方法大致有三种，一是货币量标准，二是热量和营养量标准，三是食物标准。我国罪犯的饮食现阶段采用的是实物量标准。《监狱法》第五十条明确了罪犯生活费的计算方法，即：罪犯生活费按实物标准计算，由国家规定。罪犯的具体生活标准是怎样的呢？我们接着看。
罪犯每月的饮食标准为：（1）粮食，17～25公斤；（2）蔬菜，15～20公斤；（3）食油，0．5～1公斤；（4）肉食，1.5～2.5公斤；（5）蛋、鱼、豆制品，1～2公斤。但是，中国罪犯的饮食是有标准规定的。其中，规定罪犯每月的肉食重量，要在3-5斤之内，蔬菜30-40斤左右，还有其他的鱼、蛋等富含蛋白质的食物量都有时确的规定。这样看来，监狱犯人的日常生活似乎也并不难过，食物貌似也不错。除此之外，监狱还提供购物服务，尽量满足罪犯的一般需求，当然监狱里的东西，一般会比外面的物价贵一些。
综上所述，监狱里罪犯的日子也不会很凄凉，有法律保障他们能够吃上干净卫生有营养的饭菜。但总的来说，监狱的生活是相对清贫无聊的，毕竟这里是罪犯改过自新的地方，并不是大吃大喝享福的地方。犯了罪就要为自己的行为付出代价，受点苦受点累也是理所应当的，这是亘古不变的道理。
2、监狱管理比较人性化，对饭菜的搭配十分合理，能为人们提供比较好的服务。