宁波毗邻东海,有着得天独厚的海鲜资源。作为幸福的宁波人,既有中国最大渔场舟山渔场的丰富海鲜资源可以输送到宁波人的餐桌,又有象山石浦港的小海鲜可以享用,海鲜早已是宁波味道里最浓墨重彩的一部分。
很多海鲜吃货吃不到热气带鱼、黄鱼、鲳鱼等海鲜。但是,宁波还有很多小海鲜可以享用哦!
1、泥螺
6月的泥螺个大体肥,肉质脆嫩鲜美。新鲜的泥螺可以用葱油等烹饪方法调制,鲜美脆嫩,滋味独特。也可以用黄酒腌制上几个月,做成美味的酒醉黄泥螺,更是鲜咸解腻的下饭神器。
2、蛏子
虽然目前不是蛏子最好吃的时候,但蛏子的鲜嫩肥美,依然是初夏宁波人餐桌上非常精彩的一道风景线。想必盐水的做法,更喜欢把蛏子用铁板烤制到半干,那种“韧结结”的口感别提有多美了。
3、海瓜子
因为海瓜子的壳非常薄,所以也叫“薄壳”,颜色粉红的海瓜子肉质细嫩鲜美到让人不敢相信。虽然肉比较小,价格也比较贵,但悠闲地喝着小酒,就是需要海瓜子这种美食来陪伴才叫舒服。
4、望潮
这种滩涂上的小海鲜,肉质洁白脆嫩,鲜美非凡,有着特殊的香味。不用加一滴油,直接入热锅红烧,最是脆爽鲜美。
5、跳鱼
滩涂上非常活跃的小精灵,要抓住它可非常不容易。自从登上央视《舌尖上的中国》后,这种不起眼的小海鲜成了越来越多人喜爱的鲜美小海鲜。跳鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是非常不错的小海鲜。
6、血蚶
蚶子家族种类繁多,血蚶是其中最好吃的,在沿海地区有着非常多的粉丝。只要简单的用开水冲泡几秒,就能享用鲜嫩肥厚的蚶肉。第一次吃的朋友也许会被血淋淋的外表吓到,但其实那正是最鲜美的部分。
7、花蛤
这个算是小海鲜里非常大众的一种了,价格便宜,虽然有讨厌的泥沙,但如果能静养干净,炒花蛤还是非常不错的夏日家常菜。
8、小白虾
这种体态漂亮的白虾,肉质清甜又有韧劲,口感非常鲜美。是夏日里煮海鲜面常用的“搭头”,或者简单的盐水焯熟,也是非常清爽鲜美。
9、香螺
算是比较常见的小海鲜,尾部有种淡淡的香味而得名。肉质紧实鲜美。一般盐水焯熟,用牙签取肉食用。
10、佛手
这个估计吃过的朋友不多了,因为味道鲜美,现在野生的佛手越来越少,一般为了采食佛手,渔民要到海边浪大陡峭的礁石上冒着受伤的危险进行采挖。所以价格不菲,佛手不但味道鲜美有嚼劲,还能清火解热,是初夏海鲜圣品。
11、淡菜
宁波人习惯把贻贝叫做淡菜,这种大规模人工养殖的小海鲜繁殖能力非常强,所以价格非常便宜。6月淡菜大量上市,水煮至熟后取肉食用。因为本身有盐分,一般不用放任何调料。也可以取肉腌制或晒干,都是非常鲜美好吃的。
12、虾潺
这种海鲜水分含量非常高,肉质细嫩如豆腐,所以也叫豆腐鱼。虾潺和豆腐一起红烧,滋味鲜美软润,非常好吃。
13、蛤蜊
初夏的餐桌,来上一碗清爽鲜美的蛤蜊汤或是蒸上一盘蛤蜊炖蛋,都是非常美味的。
14、鱿鱼仔
初夏,鱿鱼仔满肚子的肥膏。滋味鲜美,肉质脆嫩有韧性。红烧之后的鱿鱼仔口感更是浓郁鲜香,让人沉迷。
15、藤壶
宁波的渔民把这个叫做“”,这个奇怪的小海鲜可能很多朋友没有吃过虽然有着坚硬的外壳,其实却不是贝类,而是虾蟹的近亲。肉虽然非常少,但是那一口鲜美只有亲自品尝过才能体会。
这些特色小海鲜是不是都非常美味呢?
小海鲜什么比较好吃?
常见的海鲜,比如:生蚝、鲍鱼都很好吃啊
便宜的花蛤也不错,好做、营养还没有刺。
花蛤的营养价值与功效
1、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在,除这种传统食用方法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。相关动物实验也证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
3、现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。