从理论上讲，超过保质期的食物不应该食用，但目前没有绝对的规定，如果过了保质期，一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的。但是，为了自身的身体健康考虑，过期的食品还是不要去尝试吃了。
食物的化学过程，主要包含脂肪的酸败、食物本身的酶催化水解等。化学过程会使食物的气味发生变化，例如酸味、馊味等，可能会产生一些有害的物质。比如，食用油在酸败过程中可能产生过氧化物等，使用酸败的油烹饪食物可能会产生环氧丙醛等，这些物质可能会危害人体健康。
扩展资料
分装食品的保质期应根据食品特性，分装前食品的贮存和运输条件、保质期情况，分装后的包装材料和包装方式，分装企业的质量控制水平和生产环境条件，分装后贮存环境参数等因素综合确定。分装后食品的保质期宜通过规定的试验法确定；也可按相同或近似包装材料和包装方式、在相同贮存环境参数下不长于分装前食品保质期的原则，经估算后确定。
已确定为在不同贮存环境参数下有不同保质期的食品，在保质期内，当实际贮存条件在既定的环境参数间发生必要的切换时，宜对食品的安全性和质量状况进行评估，必要时确定新的保质期。
参考资料来源：百度百科-保质期
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第1个回答 推荐于2017-11-25
也不是一定的，通常食品包装上的保质期的意思是指在此期限内为最佳食用日期，基本肯定不会变质，并不是说过期了就等于变质了，但是出于对食品安全的考虑，大多数食品还是限定了保质期，这也是国家的强制性规定，出于健康和安全的角度，建议你还是不吃的好，除非应急！本回答被网友采纳
第2个回答 2014-01-10
那就要看过期时间的长短了。保质期其实是想提醒你在保质期内食物的味道才最好，过了保质期就不好喝了。短期还好点，但如果过期太长时间，就别喝了本回答被网友采纳
第3个回答 2019-03-09
过期的东西其实可以吃的。但是超过十天的话吃了就拉肚子。
第4个回答 2020-12-09
不知道从什么时候开始，在什么东西上都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界，还有什么东西是不会过期的？
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