土鸡砂锅米线的做法

如题所述

主料

米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只
豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵
小香葱3棵 净水淹没过鸡即可

辅料

盐少许 辣椒油少许
姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤

1. 老母鸡洗净放入砂锅内,加净化水至鸡淹没,姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬

2. 煮大约3小时

3. 鸡被我分成四大块,煮好后乘热捞出鸡块,在鸡皮上摸少量盐,放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料

4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤,大功告成,我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺,黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用,
小贴士
鸡用大火煮到汤冲白转小火再加入姜片及盐
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