你说的量大是吃的品种多吧，这样的话是没问题的。若说吃某一种那是有个度的，这个度也是身体需要的度。比如说：人去吃流水席，很多不同的菜都吃了，会不会不吸收呢？好象没人会担心这个，而你所说的营养素比吃流水席中的菜更易吸收的，是因为吃菜要咀嚼，吸收的多少是跟咀嚼的块的大小有很大关系的，而营养不存在这样的关系。量的大小也是有讲究的，正常人需要的营养是和病人需要的营养的量是不一样的。正常人按上面的标识量可以稍微多点，半年后再按上面的标识量来服用就好了。而病人就不同了，需要的量是相对大一些的，如果人在饥饿状态下也是缺了最重要的一种营养素，就是碳水化合物，能补充的营养就是米饭或馒头。正常状态下一碗米饭就行了，而饥饿状态下可能要3碗才行的。不会因为吃了3碗而担心只吸收1碗的饭吧。
营养素是加工的很精细的，在胃里溶解后比食物更易吸收和利用。还有就是身体不健康的状态下，其实也是一种“饥饿”，只是人体不会因为一些营养素饥饿而象胃一样会及时发出警告，让你知道饿了。因为胃的饥饿与口喝离命很近，不吃不喝最多挺7天。而别的营养素饥饿发出警告的时间远大于7天，那就是病了，那时候再补营养其实是有些晚了。
最后要说的是，营养素不能代替药，也没有药的功能。之所以能让病好起来，是因为每个人的身体都有自愈功能，这个功能发挥作用是靠全面均衡的营养提供。就象汽车要用的汽油和机油一样的道理，你可以理解为有了汽油车才能让你从A地到B地。只是汽油和机油也有品质的区别，差一点的也能让你从A到B，只是别的地方要有代价而已。用在人体上什么代价都没健康更重要。