第4个回答 2019-03-01
饺子皮:
1.和面用凉水
面与水的比例
四碗面
一碗水
在盆中揉成面团后
放置20分钟
让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)
如果水偏多
则和好的面偏软容易包
但煮的时候易破
反之如果水偏少
面硬
擀皮费事
包亦费劲
好的口感一般要求面要和得硬一些
有软饼硬饺子之说
.擀:把饧好的面团放在案板上
搓成直径2-3厘米的圆柱形长条
把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子
把剂子用手压扁
再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)
厚约0.5-1毫米的
中心部分稍厚些的饺子皮
擀皮时
案板上要撒些干面(浮面)
以防粘到板上
(我的饺子皮都是在市场买的
%>_<%)
饺子馅
主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前
要先加少量水拌一下
然后加入葱花
姜末
花椒面或五香粉
味素,盐,少量酱油
料酒之类的
不嫌腻的话还可以加些植物油
但如果肉馅够肥
就可以省了
之后朝一个方向搅拌均匀
后调节咸淡
喜欢的话还可以加香油
看个人口味了
搅好的肉馅稍放一会儿
就可以包饺子了
还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅
鸡肉馅
虾肉馅
.....
我好啰嗦
-_-|||
最简单的是
在美食网上搜一下了
有很的做法的
O(∩_∩)O哈哈~