如何挑选新鲜鸡蛋?蛋壳粗糙、带点鸡屎的鸡蛋更新鲜吗?

Question

如题所述

Answer 1

如何挑选新鲜鸡蛋？
蛋壳粗糙、带点鸡屎的鸡蛋并不一定更新鲜。鸡粪中的细菌可能通过蛋壳表面的气孔进入，导致鸡蛋污染和不新鲜。挑选新鲜鸡蛋时，可参考以下建议：
1. 观察蛋壳：选择蛋壳表面光滑、无沙点、无鸡屎和其他脏物的鸡蛋。蛋壳上的沙点可能意味着蛋壳较薄，不易储存。避免购买有斑点或明显感染的鸡蛋，这些可能是细菌感染的迹象。
2. 摇晃鸡蛋：拿起鸡蛋轻轻晃动，如果没有声音，表明鸡蛋新鲜。如果内部有流动感，可能是坏鸡蛋。将两枚鸡蛋轻碰，新鲜鸡蛋会发出清脆声音，而劣质鸡蛋则可能发出哑声或空洞声。
3. 触摸鸡蛋：新鲜鸡蛋外表有一层霜状粉末，摸起来有细孔，色泽均匀鲜明。劣质鸡蛋可能有破损、裂纹，外观质量较差。
4. 闻鸡蛋：向蛋壳哈气，新鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味道。坏鸡蛋会有臭味、酸味或霉味。
新鲜鸡蛋营养价值高，适合多种烹饪方式。正确挑选鸡蛋，可确保食物安全和美味。