电烧水更快。
电烧水通常是通过电热水壶来实现的，其工作原理是电流通过内部的加热元件，迅速产生热量，将水从冷态加热到沸腾。由于电热水壶的加热元件可以直接接触水，因此热效率相对较高。
相比之下，燃气烧水一般通过燃气热水器或燃气灶具来完成。燃气燃烧产生热量，然后通过热交换器将热量传递给水。这个过程涉及到燃气的燃烧以及热交换器的效率，相对于电加热来说，热传导的过程更为复杂，效率稍低。
详细来说，电烧水的速度取决于电热水壶的功率和水的初始温度。功率越高，加热速度越快。而燃气烧水的速度则受到燃气火力、热水器或灶具的效率以及水的初始温度影响。在实际应用中，电热水壶往往能在较短的时间内将水烧开。
另外，现代电热水壶多采用快速加热技术，如不锈钢底盘加热等，进一步提高了加热效率。而燃气热水器或灶具虽然可以通过调整燃气流量来控制水温，但在将水加热到沸腾的过程中，通常需要稍长的时间。
综上所述，从一般的实践经验和技术参数来看，电烧水相比燃气烧水更快。但是，具体速度也会受到设备功率、效率以及水的初始温度等因素的影响。