广州车管所的办公时间如下：
工作日，即周一至周五，其办公时间为上午8:00至12:00，下午2:30至5:00，这段时间主要处理日常的车辆管理工作，包括但不限于车辆登记、年检等事务。
在周末，周六和周日，办公时间调整为上午9:00至12:00，下午1:30至4:30。虽然车管所会在周末继续值班，但业务处理种类和数量可能会有所限制。比如，岑村车管所以及白云、荔湾、黄埔、海珠、越秀等地区在周末主要处理机动车抵押、机动车登记信息变更、临时牌照申请、驾驶证换发以及驾驶证体检单提交等服务。
值得注意的是，处理违章罚款或相关事宜时，建议您优先选择工作日，因为周末车流量较大，可能会增加排队等待的时间。周一到周五的工作时间通常能提供更高效的服务。