胡麻油与亚麻籽油是同一种东西。亚麻籽油，是由亚麻籽加工而来，亚麻籽是亚麻的种子，属于亚麻科，又被称为胡麻。因为亚麻籽最早是在东印度地区被发现，汉朝的张骞通过丝绸之路将亚麻籽带到中国，主要种植在古代匈奴地区，也就是“胡人”居住的地方，所以被称为胡麻。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷和美国。我国在公元前2世纪由汉代特使张骞出使西域时带回亚麻种子，开始在新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地种植，起初亚麻籽主要用于药用，直到16世纪才开始用来榨油，如今是我国主要的的经济作物之一，也是我国华北、西北、东北高寒地区种植的主要油料作物。
胡麻油的生产工艺主要有压榨法，压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法”。热榨法是指将油料作物经过高温火炒或蒸炒后，再经过物理压榨而成的油脂，这是一种比较传统的压榨工艺，出油率较高。冷压榨法是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，因为没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分。浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。以上内容参考百度百科-亚麻籽油
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