印度尼西亚是数百种咖啡的产地。其中大部分是阿拉比卡咖啡，因为在印度尼西亚，咖啡种植在高原上，从苏门答腊岛的西端一直到巴布亚岛的东端，遍布整个印度尼西亚。
许多人说印尼咖啡对其原产地西方的酸性更强，而对东方的味道更浓。据我所知，咖啡的酸度取决于很多因素，比如土壤，直到过程。
不同的加工工艺导致不同的口味和酸度，即使是来自同一种植基地的同一种咖啡豆。洗过或没洗过的豆子会散发出不同的味道。洗过的坚果味更浓，而没洗过的坚果味更甜。烘焙的程度会产生不同的味道。烤的颜色越深，味道就越浓。
以下是我挑选的从西到东的单一原产地印尼咖啡:
Gayo。加约是印度尼西亚最西端亚齐省的一个地区。酸度中至高的基约咖啡。但这种高酸度带来了水果味，有时闻起来像柑橘和花。非常甜蜜的香气。
斯迪卡朗，临潼和曼特宁。这是三种不同的豆子，但味道几乎一样。它们生长在北苏门答腊的不同地区。斯迪卡朗的酸性更强一些，曼特宁的味道更顺滑一些，但曼特宁的香草味更香。临潼的酸味没那么浓，有些许椰子和香草的泥土味。
Kerinci。这种咖啡豆生长在苏门答腊岛最高的山坡上，虽然不是很有名，但味道很复杂;果味香甜但酸味。中等至高的酒体，感觉很有男子气概，带有一点烟草的香味。
楠榜。这是罗布斯塔，因为它生长在苏门答腊岛最南端楠榜的低海拔土地上。尝起来有坚果的味道，带有一点巧克力的味道，闻起来有一点柑橘的味道，酒体非常大胆。
巽他蜂蜜。就像它的名字一样，它生长在爪哇西部。这个对我来说是赢家。一切都是平衡的。中等酒体，有花香和肉桂的香甜香气，口感像焦糖蜂蜜，非常顺滑。
Wonosobo。爪哇中部寒冷的高地。酒体适中，带有焦糖味和烟草香味。和这里的人一样，Wonosobo咖啡给我带来了平静的感觉。
Toraja Kalosi和Toraja Mamasa。它们生长在离苏拉威西中部不远的西部地区。两者尝起来都有坚果的味道，但卡洛西有强烈的肉桂香味，而玛玛撒更像香料，几乎像胡椒。高酒体，回味顺滑。我最喜欢的《不眠之夜》。
巴厘岛。生长在神岛的高地上，味道是超凡脱俗的美味。不知何故，比任何豆子(甚至是巽他)都甜，更浓郁的柑橘香气和果仁味道，果香浓郁。
弗洛雷斯黄色Caturra。这种咖啡生长在弗洛雷斯岛的高地上。黄色卡图拉的独特之处在于，它与其他咖啡樱桃不同，成熟后的果实是黄色的，而不是红色的。酒体粗壮，香草味，带有柑橘和热带花香。
离开瓦梅纳巴布亚办法。这种咖啡生长在僻静的巴布亚高地，由于化学农药很贵，所以都是有机咖啡。酒体粗壮，口感丰富，带有焦糖、香料和花香的味道。虽然它的酒体非常大胆，但余味很轻，很顺滑。
近3年来，咖啡文化在印尼兴起，咖啡鉴赏家不断发现印尼咖啡的品种越来越多。邻近地区不同的种植园有时会有不同的口味。这使得印尼咖啡如此丰富多样。