平常我们吃的苦瓜，为什么叫它君子菜？一般怎么吃苦瓜较好？
1. 平常我们吃的苦瓜，为什么叫它君子菜？
我们对苦瓜应该都不陌生，知道它是一种一年生攀缘草本植物，平常我们吃的苦瓜，也算是一种大众化日常的蔬菜了。《本经逢原》讲，“取青皮煮肉充蔬，为除热解烦，清心明目之品”。苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜。苦瓜的长相，非常的独特，表皮形如瘤状突起，密密麻麻像癞子一样，又称癞瓜。还有人觉得它的瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
在民间传说中，人们对苦瓜的评价是非常高的。清代屈大均撰写的《广东新语》中有：“其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉”。人们认为，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的高贵品质，说的意思就是指它与任何菜作在一起的话，比如与鱼、肉等同炒同煮，它绝不会把自己的苦味，传给对方。而且“其性属火，以寒为体，以热为用，其皮其子皆益人”。所以说苦瓜“有君子之德，有君子之功”的形象，故被人们誉之为“君子菜”也。
2. 多吃苦瓜可除热毒，平常怎么吃苦瓜较好？
据悉，苦瓜味苦寒，无毒，可除邪热，解劳乏，清心明目。多吃苦瓜，能泄去心中烦热，排出体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，会使皮肤变得细嫩健美。许多民间人士常用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。取鲜苦瓜，捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮。夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。
“谁家菜地苦瓜旺，厨室盘中美食鲜”。人们说苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。平常怎么吃苦瓜较好？明代《永乐大典》残卷讲，“用肉蚬和煮之侑食”；清代《恒春（台湾恒春）县志》说，“以豆豉蒸食之，甚佳”；清代《苗栗（台湾苗栗）县志》言，“可腌食，熟食亦佳”等等。目前，据我了解，苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
3.看见苦瓜柔蔓爬满架，朵朵黄花蛮讨人喜欢。
不难理解，如今许多的菜农栽种苦瓜，主要目的就是采摘作为蔬菜食用。然而我发现，也有城区不少的人，喜欢把它栽培在于庭院，除了能够采食以外，我对于那些柔蔓爬架，黄花垂挂，觉得还蛮有风情。如就在我们的小区，我就发现不远的步行街出口，就有人在公共的绿化花台里，巧妙地栽种了几窝苦瓜苗，我偶尔过路见它们柔枝蔓绕，朵朵黄花，相映成趣，和谐共生，给单调的花台增添了不少别致的风景。
“苦瓜柔蔓满架爬，高悬绿玉戴金花”。特别是今天我又出去溜达，又看见这些苦瓜的茎蔓，四处攀缠，它们那些看似非常纤柔的蔓枝上，已经长出来几朵小黄花在迎风招展，还有三两个小苦瓜，也不甘情愿的从蔓枝垂了下来。最为好看的还是那些长得幼嫩，像一个毛毛虫大小般的小苦瓜，由于它们才刚刚长出来不久，尖头上还挂着那可爱的小黄花，我觉得它们的样子，犹如那些观赏花卉一样，还是非常讨人喜欢。
苦瓜一般是用以烧菜的，实际上，苦瓜泡水喝的功效与作用也是十分高的。下边就给大伙儿介绍一下“瓜类蔬菜之首”苦瓜，还会继续告知大伙儿清除苦瓜苦涩味的烹调方法哦！
瓜类蔬菜之首，苦瓜营养元素过多啦！
苦瓜也叫“君子菜”，它不管和什么食物在一起炒、煮、炖，都只苦自身，其他菜不容易沾一丝苦涩味。除此之外，苦瓜对身体的身心健康拥有 关键的功效，关键反映在它的营养成分上：每100克嫩瓜的能食一部分含粗蛋白0.7～3.0克，人体脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，膳食纤维1.7～2.5克，钙18～20mg，磷20～80mg，铁0.6mg，胡罗卜素0.08mg，维生素b20.7mg，苦瓜的维他命C成分达到56～160mg，为瓜类之首。
此外，尽管苦瓜味道微苦，可是对肝部拥有 关键的维护功效，如果有长期服用药品的生活方式，吃一点点苦瓜可以合理保护肝脏（编注：苦瓜中带有奎宁，孕妈妈不必吃太多苦瓜哦）。
1.解暑解恨：第一大作用
苦瓜具备清热解毒解暑、养血养血、健脾补血、滋肝明目地作用，对医治急性肠炎、疮肿、中署发烫、热痱子太多、角膜炎等病有一定的作用。
2.养血滋肝，养肝第一瓜，服药多的人必吃！
中医药学觉得，苦瓜味道微苦，生则寒性，熟则温性。生吃清暑祛火，退热除烦；熟菜养血滋肝，润脾补肾壮阳。民俗经常在夏天用苦瓜清热解毒去暑、清目祛毒。苦瓜含有膳食纤维素和维他命C，均等同于西红柿的近3倍。而维他命C是出色的抗氧剂，能提升人体应激反应工作能力，防止坏血症、维护细胞质、避免 主动脉粥样硬化、提升人体应激反应工作能力、保护心脏等功效。
3.“轻度脂肪肝”凶手，维护毛细血管的第一挑选
苦瓜中的苦瓜素被称作“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜液汁，带有苦瓜甙和相近甘精胰岛素的化学物质，具备优良的降血脂功效，能使摄入人体脂肪和含糖量降低。
4.夏天实火：下火好饭
有些人口中长了口疮溃疡，大家便会对他说：火气大，要多饮水，吃点败火的食物，少吃辛辣食物。实际上，火分实火与虚热二种：像夏天气温超温造成 大量出汗乃至中署，或者碰到麻烦事造成的一般全是实火，主要表现为面部潮红眼赤、口角糜乱、尿液发黄、心烦易怒等；如果是疲劳过度耗损心阴，阳亢所造成的内火，一般全是虚热，主要表现为心烦易怒、出冷汗、睡眠质量躁动不安等，调养起来也不一样。虚火旺的人适合多吃百合花和黑桑葚。百合花味甘有点苦、性生寒，能清热解毒又能润肺，用鲜百合加老冰糖一起烹煮，对泻掉心的虚热实际效果特别好。实火太旺的人要多吃些“苦”，苦涩味食品类具备清暑、降烧、除烦醒神、健胃消食等功能。清热去火最好苦涩味食材是苦瓜，无论是拌凉菜、或是熬汤，都是有非常好的救火作用。
苦瓜是销售市场上非常容易看到的瓜果蔬菜，它有很多的健康保健和药用价值功效，不但含有维C，并且清热解毒解暑、养血养血、滋肝清目。苦瓜除开味儿苦之外，还简直没有其他不太好。可是在民间故事中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的质量，便是与一切菜例如鱼、肉等同于炒同煮，绝对不会把苦涩味发送给另一方，因此有些人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。今日大家就学习怎样做一道苦瓜菜：
主要材料：苦瓜、生猪肉，
辅材：辣椒、泡菜、姜片蒜子
作法流程：
1.最先将苦瓜清理整洁随后将苦瓜切片状，用盐腌渍二十分钟上下
2.辣椒清洗，辣椒切圆圈
3.泡菜用清小水泡发，随后略微剁碎，肉切小块用盐和酱油水淀粉翻拌预留
4.姜片蒜子剁碎预留
5.把腌渍的苦瓜甩干苦口水
6.另出锅热锅加点油，油烧后迅速放进葱姜，立刻放进苦瓜煸炒，（由于苦瓜早已腌过无需再加盐，）
7、随后放进肉丝煸炒一会儿，再放进泡菜和辣椒，一分钟后放味精和生抽酱油出锅。
炒苦瓜不苦，一步到位，苦涩味归零，除掉瓤的苦瓜也不苦啦！用小勺把里边乳白色的一部分尽可能刮整洁。此外，再购买的情况下还要留意，假如表层立体感较为显著的苦瓜也是较为苦的，假如怕苦，能够挑选表层较为光滑的苦瓜哦！