第1个回答 2021-12-27
生吃更有营养。生吃或者炒熟不会破坏蔬菜里面的营养，油炸的话一来太油，二来会破坏其中的维生素，或者是其他营养素。肠胃虚弱的人吃了，也可能导致肠胃不适哟。
第2个回答 2021-12-26
每一种蔬菜的吃法都不一样，有的蔬菜生吃比较有营养，有的蔬菜炒熟着吃比较有营养。但是一般的情况下炸着吃还是很少的。因为油炸食品对身体还是有危害的。
第3个回答 2021-12-25
1.熟吃蔬菜更卫生
因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。安全才能营养，没有安全谈何营养？
2.熟吃防中毒
蔬菜在烹制的过程中，会破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜，生吃有毒性，通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质，可以放心食用。
3.熟吃有助消化
烹煮过程能软化纤维，缩小体积，对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜。
4.能提高蔬菜食用量
生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。如生吃200克菠菜、油菜、芥蓝、绿菜花、茼蒿、茴香等深绿蔬菜，根本就不能吃，更谈不上美味。南瓜生吃能嚼得动吗？所以，完全生食蔬菜的生活，蔬菜品种会大大受到限制，而且食用数量也很难达到。
5.提高某些营养素的利用率
蔬菜熟吃可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。
蔬菜熟吃还可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。另外，加热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出，提高吸收利用率。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-26
有些蔬菜是生吃有营养，有些蔬菜是做熟了吃有营养，比如说胡萝卜，西红柿都是应该熟吃吃才有营养的。油炸食品要尽量少吃。油炸食品吃多了，会有致癌物质。
第5个回答 2021-12-26
蔬菜当然是生吃更有营养一些，油炸的蔬菜不仅油腻，而且还容易增加肠道负担，蔬菜中的维C都会被加热过程中而流失，所以蔬菜还是生吃比较有营养