家庭版红烧猪蹄，怎么做更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

引言：红烧猪蹄真的非常好吃，在家庭里面制作的话一定要先买好猪蹄儿，如果我感觉自己做不好的话，就要让商家帮我们处理一下，拿回家咱们清洗干净就可以了。

一、先将猪蹄儿，切好焯水，去掉里面的腥味和浮沫

先跟大家说一下，制作红烧猪蹄里面会用到的材料，辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖，盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，当然了家里面有什么咱们都可以用，什么可以根据自己的口味来添加这些东西，只不过它制作的时间比较长，咱们一定要有耐心。将买回来的猪蹄儿给他焯水，一定要焯水，要不然的话会特别的腥，之后拔干净上面的毛空干水分放在旁边备用。这个步骤一定不能省略的话，后期放入锅里面可能会炸油，也可能会弄到你们的身上。这些都处理好之后就可以炒糖色了，在锅里面放油，冰糖放进去，咱们一定要小火融化，要不然的话那个糖会特别的苦，一定要小火给他熬到冒泡泡那种状态。

二、炒糖色的时候一定要注意火候，避免猪蹄儿变苦

等到冒泡泡之后就倒入猪蹄儿给它翻炒均匀，让它均匀的上色，当然了，可以放在锅里面多炒一会儿，越炒它的颜色是越重的之后放入香料炒出香味儿再放料酒，沿着锅边给他浇下去，再加入生抽老抽，五香粉一定要给他炒均匀。然后给他换一个锅，转成那种炖锅，用电饭锅电饭煲都可以用一个半小时到两个小时左右就行了，顿到一个小时之后可以加盐来调味，然后再转到炒锅当中。一定要用大火收汁，让汤汁进入到猪蹄儿当中，然后放一点味精，这个时期就可以出锅啦。制作出来的猪蹄儿真的特别的诱人，大家在制作猪蹄儿的时候一定要注意把糖色的火候，要不然的话，这一锅猪蹄儿都浪费了。

Answer 2

制作的方法就是先把猪蹄切开，然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出之后，在锅中放入猪蹄，放入少量的水，然后倒入老抽酱油，蚝油啤酒，放入味精鸡精，放入葱姜蒜，盖上锅盖焖一个小时，这样红烧猪蹄就制作完成了。

Answer 3

可以用高压锅去煮猪蹄，提前焯水，然后提前炒糖色，炒糖色的时候一定要用水去炒，这样会不容易发黑，然后把糖色和猪蹄放到高压锅里面都有水放入调料。

Answer 4

需要选择合适的主题，一定要注意猪毛的处理，必须要处理干净，起锅烧油在里面放入红糖进行上色，放入水，放入八角茴香，小火慢炖。