以下是招牌芋圆的做法：
食材
主料
芋头
100克
紫薯
100克
红薯
100克
辅料
木薯粉
120克
土豆淀粉
30克
糖
30克
水
530毫升
冰糖
60克
蜜红豆
适量
步骤
1.紫薯，芋头，红薯洗净去皮。
2.切块盖保鲜膜放蒸锅中蒸熟。
3.紫薯压成泥加糖，木薯粉40克，土豆粉10克，水15毫升。抓匀。
4.每个都做好。芋头和紫薯一样。红薯水分大加40克木薯粉，40克淀粉，10克糖，不加水。
5.搓成条，切块。
6.水开，放锅中煮。浮起来1分钟即可。
7.捞出。
8.冰糖加500毫升水煮沸腾，晾凉。
9.加糖水。
10.加蜜红豆。
小贴士
木薯粉不能代替
——希望可以帮到你！
主料南瓜(照道理是用红薯 我家刚好有南瓜就用了南瓜) 紫薯 香芋 红小豆 西米 龟苓膏鸡蛋 牛奶
辅料白砂糖 木薯粉 淡奶油(可不放)
招牌芋圆的做法步骤
红豆提前泡好 倒锅里 放两倍水 煮熟(如果没有提前泡好 那么就煮好一遍之后 打开锅子加些水再煮一遍) 煮熟之后盛出 待凉结沙的时候再加入白砂糖拌匀 可加入少许淡奶油 也可不放
2. 南瓜 紫薯 香芋 切片
隔水蒸熟...分别把煮熟的南瓜 紫薯 香芋 压成泥.分别加入适量的木薯粉(南瓜的水分比较多 需要倒出多余的水分再加木薯粉 紫薯会相对水分少一些
可能还会要加一丁点水) 揉成团 不粘手就可以擀成条切小块了 (加了木薯粉的面团和加了面粉的面团不一样 没有那么大的弹性 容易散
只要能够轻轻的擀成条捏成团就好了 不要加过多的木薯粉 否则会太硬)
3. 锅里水烧开 放入做好的芋圆 煮至都浮起来 表面呈透明即可捞出过凉水 然后放入碗里 加少许糖拌匀(也可以在做芋圆的时候加一些糖或者糖水 我是在做的时候忘记放糖了)
4. 锅里水烧开后加入西米(水量要多一点) 我是用电高压锅 一般都是盖上盖子调煮饭时间 煮好之后焖几分钟 用一般的锅子的话 可能要重复一两次煮和焖的过程 煮一会焖一会....西米焖至透明 捞出过凉水 放入碗里 加少许糖拌匀
5. 牛奶加热至快开时关火
鸡蛋取蛋清(蛋黄可以做蛋糕做蛋卷等等)加入适量白砂糖打散至糖融化 待牛奶温度降下来 表面形成一层皮之后 沿着碗边把表皮戳个洞
将牛奶倒入蛋清(碗里稍微留一丁点牛奶 以免奶皮粘在碗底) 搅拌均匀之后 利用勺子或者筷子 沿着牛奶碗的碗边缓缓倒入
奶皮会慢慢升起...(其实奶皮没弄好也没关系 我蒸出来一样很好 反正是做芋圆用 表面不漂亮也没影响的) 盖上保鲜膜 隔水蒸十分钟 焖2分钟端出
6. 龟苓膏切小块 之前蒸紫薯和香芋的时候 可以切几小块待用 或者是用压好的泥也可以 利用勺子把紫薯泥或者香芋泥弄成团
7. 把煮好的各种材料放入碗里 上面放上几块香芋紫薯或者是香芋泥紫薯泥 还可以撒一点花生碎 就完成啦...