第1个回答 2020-12-03
红薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，从云南、广东、福建分三条线路进入中国，明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。
红薯含有蛋白质，淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还含有钙，铁，铜，硒，磷等十余种微量元素。红薯中还富含赖氨酸和多糖。红薯中含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏这种赖氨酸，将红薯与米面搭配食用，可以促进蛋白质吸收。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，可以刺激肠道，增强蠕动促进排便。红薯以低热量和高纤维闻名，几乎不含脂肪和胆固醇，不饱和脂肪酸的含量十分丰富，是其它食物无法比拟的。红薯中的膳食纤维既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。红薯中含有大量淀粉，食用后可以产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，有减肥瘦身的功效。
第2个回答 推荐于2016-12-01
红薯
含有大量膳食纤维，糖质，胡萝卜素，食物纤维，VA，VB，VC，VE，并含有钾，铁，铜，硒，钙等十多种微量元素。红薯中的淀粉经过加热后呈糊状，这就使不耐热且易溶水的VC不易流失。蒸煮后，部分淀粉会发生变化，多种不溶于水的纤维量都得以增加，可有效刺激肠道，促进排便通畅。红薯还能消除诱发人体出现癌症、衰老和动脉硬化的活性氧。此外，它含有的生物类黄酮万分是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，能掏乳腺癌和结肠癌的发生。其中的绿原酸可抑制肌肤老化，防止雀斑和老人斑黑色素的产生。红薯含有丰富的亚油酸等，这些物质能保持血管的弹性。它还是减肥者的理想食品，因为它的热量只有大米的一半，还富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化成脂肪的特殊功能。经常食用，可保护人体器官黏膜，抑制胆固醇沉积，预防肝螁中的结缔组织萎缩的胶原病的发生。中医理论认为，红薯性平，味甘，无毒，入脾、肾经，有补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘的功效。可有效治疗便秘，脾虚，水肿，胎漏，咳血，疮疡肿毒，肠燥等。
一般人均可食用。每次一个，约150到半斤。
红薯含有特殊物质，气化酶，食用后会烧心，吐酸水，肚胀，排气等，所以一次不能吃过多，而且吃的时候，最好配着喝点菜汤。红薯在胃中容易产生酸，所以胃溃疡患者及胃酸过多的人不易食用。本回答被提问者采纳
含有大量膳食纤维，糖质，胡萝卜素，食物纤维，VA，VB，VC，VE，并含有钾，铁，铜，硒，钙等十多种微量元素。红薯中的淀粉经过加热后呈糊状，这就使不耐热且易溶水的VC不易流失。蒸煮后，部分淀粉会发生变化，多种不溶于水的纤维量都得以增加，可有效刺激肠道，促进排便通畅。红薯还能消除诱发人体出现癌症、衰老和动脉硬化的活性氧。此外，它含有的生物类黄酮万分是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，能掏乳腺癌和结肠癌的发生。其中的绿原酸可抑制肌肤老化，防止雀斑和老人斑黑色素的产生。红薯含有丰富的亚油酸等，这些物质能保持血管的弹性。它还是减肥者的理想食品，因为它的热量只有大米的一半，还富含纤维素和果胶，有阻止糖分转化成脂肪的特殊功能。经常食用，可保护人体器官黏膜，抑制胆固醇沉积，预防肝螁中的结缔组织萎缩的胶原病的发生。中医理论认为，红薯性平，味甘，无毒，入脾、肾经，有补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘的功效。可有效治疗便秘，脾虚，水肿，胎漏，咳血，疮疡肿毒，肠燥等。
一般人均可食用。每次一个，约150到半斤。
红薯含有特殊物质，气化酶，食用后会烧心，吐酸水，肚胀，排气等，所以一次不能吃过多，而且吃的时候，最好配着喝点菜汤。红薯在胃中容易产生酸，所以胃溃疡患者及胃酸过多的人不易食用。本回答被提问者采纳
第3个回答 2019-06-20
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第4个回答 2009-09-20
豆薯（Pachyrrhlzus erosus）又名凉薯、沙葛。豆科，一年生或多年生草质藤本植物。豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。
（一）生物学特征特性
豆薯茎细长，有毛，右旋，分枝多。复叶由三片呈纺锤形小叶组成，从蔓的基部第5～10节开始，每一叶腋生总状花序，着生10余朵淡黄色的蝶形花。荚果扁平，条形，内含种子8～10粒。种子扁平，黄褐色，千粒重200克～250克。豆薯的食用部分为肉质根，呈扁纺缍形，并有若干条纵沟和横皱纹，由主根肥大而成。见图2－3。
豆薯性喜高温，生长适温为 20 C～30 C，肉质根膨大期适温 20C～25 C。豆薯生长期间要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。豆薯要求土层深厚、排水良好的土壤。但豆薯根系强大，耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤上栽培，往往引起茎叶徒长，其肉质根反而不肥大。
（二）品种选择
豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺缍或圆锥形等。按成熟早晚分为早熟种、中熟种和晚熟种三类。江淮流域生长期较短，不易留到充分成熟的种子，历年都从南方各省调种，品种应选早、中熟品种。
1．早熟种 植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短，130～150天。块根扁圆或纺锤形，皮薄纤维少，单根重0．4公斤～1．0公斤，适于鲜食或炒食。如贵州黄平地瓜、广东、广西的东水沙葛（早沙葛）等。
2．晚熟种 植株长势强，生长期长，150～180天，块根成熟较迟。块根扁纺缍形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1．0公斤～1．5公斤，大者可达5公斤。适于加工制粉。如广东湛江大葛薯、广州郊区的迟沙葛、广西田阳大凉薯、台湾圆锥形等品种。
此外，还有介于早熟及晚熟种之间的，有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜等称为中熟种。
（三）播种育苗
豆薯应选土层深厚、排水良好、保水保肥力强的沙壤土为宜。一般耕深20厘米～24厘米，每亩施厩肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，过磷酸钙24公斤～30公斤。豆薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多催芽播种。催芽时先将种子浸10～12小时，吸水膨胀后放在 25 C～28 C的温箱中催芽，每天取出漂洗一次，经 4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。豆薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、温床或塑料棚育苗，育苗时必须播在营养钵内，以免损伤主根，影响块根发育。
豆薯的播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩（1亩＝667平方米）可种3 000株，需种子2公斤左右，支架栽培采用深沟高畦，畦高 20厘米～25厘米，沟宽 50厘米，畦面 90厘米，每畦栽 2行，行间距 50厘米，株距 33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩（1亩＝667平方米）用种2．5公斤～3．0公斤，播后盖土2厘米～3厘米，经半月左右出土。
（四）田间管理
豆薯的田间管理有间苗、补苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。江淮流域无霜期较短，为集中养分及早促使块根肥大，在主蔓18～24叶时摘心，并随时摘去花序。
豆薯茎叶中含杀虫的鱼藤酮，对病虫害抗性极强，很少有病虫害发生。
（五）采收留种
一般豆薯播种后经5～6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。中晚熟品种豆薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。
江淮流域豆薯一般不留种，如需留种应选生长健壮、蔓细、侧蔓少的优良母株，每株留最早开的花序2～3个，每个花序留荚4～5个，将主蔓和侧蔓顶梢全部摘除，使养分集中，供种子生长。成熟的种荚应由绿变黄，种子变硬、果荚摇动有响声时，连同果柄一起采收。
（六）贮藏加工
嫩豆薯不耐贮藏，块根可当水果、凉拌、炒食或熟食，是解决8～9月秋淡季的优良蔬菜。老熟块根应防寒贮藏，能陆续供应至翌年2月，也可加工成淀粉，即制成沙葛粉后销售。
参考资料：柳州农业信息网
（一）生物学特征特性
豆薯茎细长，有毛，右旋，分枝多。复叶由三片呈纺锤形小叶组成，从蔓的基部第5～10节开始，每一叶腋生总状花序，着生10余朵淡黄色的蝶形花。荚果扁平，条形，内含种子8～10粒。种子扁平，黄褐色，千粒重200克～250克。豆薯的食用部分为肉质根，呈扁纺缍形，并有若干条纵沟和横皱纹，由主根肥大而成。见图2－3。
豆薯性喜高温，生长适温为 20 C～30 C，肉质根膨大期适温 20C～25 C。豆薯生长期间要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。豆薯要求土层深厚、排水良好的土壤。但豆薯根系强大，耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤上栽培，往往引起茎叶徒长，其肉质根反而不肥大。
（二）品种选择
豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺缍或圆锥形等。按成熟早晚分为早熟种、中熟种和晚熟种三类。江淮流域生长期较短，不易留到充分成熟的种子，历年都从南方各省调种，品种应选早、中熟品种。
1．早熟种 植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短，130～150天。块根扁圆或纺锤形，皮薄纤维少，单根重0．4公斤～1．0公斤，适于鲜食或炒食。如贵州黄平地瓜、广东、广西的东水沙葛（早沙葛）等。
2．晚熟种 植株长势强，生长期长，150～180天，块根成熟较迟。块根扁纺缍形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1．0公斤～1．5公斤，大者可达5公斤。适于加工制粉。如广东湛江大葛薯、广州郊区的迟沙葛、广西田阳大凉薯、台湾圆锥形等品种。
此外，还有介于早熟及晚熟种之间的，有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜等称为中熟种。
（三）播种育苗
豆薯应选土层深厚、排水良好、保水保肥力强的沙壤土为宜。一般耕深20厘米～24厘米，每亩施厩肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，过磷酸钙24公斤～30公斤。豆薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多催芽播种。催芽时先将种子浸10～12小时，吸水膨胀后放在 25 C～28 C的温箱中催芽，每天取出漂洗一次，经 4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。豆薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、温床或塑料棚育苗，育苗时必须播在营养钵内，以免损伤主根，影响块根发育。
豆薯的播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩（1亩＝667平方米）可种3 000株，需种子2公斤左右，支架栽培采用深沟高畦，畦高 20厘米～25厘米，沟宽 50厘米，畦面 90厘米，每畦栽 2行，行间距 50厘米，株距 33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩（1亩＝667平方米）用种2．5公斤～3．0公斤，播后盖土2厘米～3厘米，经半月左右出土。
（四）田间管理
豆薯的田间管理有间苗、补苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。江淮流域无霜期较短，为集中养分及早促使块根肥大，在主蔓18～24叶时摘心，并随时摘去花序。
豆薯茎叶中含杀虫的鱼藤酮，对病虫害抗性极强，很少有病虫害发生。
（五）采收留种
一般豆薯播种后经5～6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。中晚熟品种豆薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。
江淮流域豆薯一般不留种，如需留种应选生长健壮、蔓细、侧蔓少的优良母株，每株留最早开的花序2～3个，每个花序留荚4～5个，将主蔓和侧蔓顶梢全部摘除，使养分集中，供种子生长。成熟的种荚应由绿变黄，种子变硬、果荚摇动有响声时，连同果柄一起采收。
（六）贮藏加工
嫩豆薯不耐贮藏，块根可当水果、凉拌、炒食或熟食，是解决8～9月秋淡季的优良蔬菜。老熟块根应防寒贮藏，能陆续供应至翌年2月，也可加工成淀粉，即制成沙葛粉后销售。
参考资料：柳州农业信息网
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