做面条一百斤面粉放多少碱多少盐？

如题所述

推荐答案 2020-03-30

做面条一百斤面粉放多少碱多少盐？
1、（干条）100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。
2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。
3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
如果是湿的面条，75斤面粉,加水25斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。 2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。 3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。

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其他回答

第1个回答 2020-03-30

做面条一百斤面粉不放碱，光放盐，因为做发面的面食才放硪，碱让面膨松好吃，，做面条一百斤面粉5斤盐，愿意吃碱的多放点，不吃碱少放点

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做面条,面和碱,盐的比例是多少答：100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。

做面条一百斤面粉放多少碱多少盐?答：1、（干条）100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。3、同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。如果是湿的面条，75斤面粉,加水25斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。 2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因...

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