日本美术专业包括：
1. 油画专业
2. 日本画专业
3. 雕塑专业
4. 版画专业
5. 视觉传达设计专业等。
详细解释：
油画专业：这是日本美术教育中最为普及的专业之一。它主要研究油画创作技巧、艺术风格以及艺术史等内容。学生需要掌握油画材料、绘画技法以及色彩运用等基础知识，并学习分析不同艺术流派和风格的能力。
日本画专业：此专业主要研究日本传统绘画技巧和艺术风格。学生需要学习日本传统绘画材料、技法以及日本艺术史。此外，还会涉及日本传统艺术如书法、茶道、花道等内容的学习，以更好地理解日本的艺术文化。
雕塑专业：雕塑是日本美术中的另一重要领域。学生在此专业中会学习到各种雕塑技法，如木雕、石雕、陶瓷雕塑等。同时，还会接触到材料学、空间设计等方面的知识。
版画专业：版画是一种以印刷技术为基础的艺术形式。在日本，版画教育注重技术与艺术的结合。学生在此专业中会学习到版画的制作技术、印刷工艺以及版画的艺术表现方法。
视觉传达设计专业：此专业更注重美术在平面设计方面的应用，包括标志设计、广告设计、包装设计等。学生需要掌握现代设计软件技术，同时还需要具备创意思维和艺术审美能力。除了传统的平面设计，还涉及数字媒体设计、网页设计等领域的学习。
以上是日本美术中比较主要的专业方向，每个专业都有其独特的魅力和深度，为有志于研究日本美术的学生提供了丰富的选择。