冬季砂锅菜怎么做
食材
油豆腐 200克
菜心 150
克香菇 100克
鹌鹑蛋 150克
生姜 1块
蒜粒 3个
香葱 3根
剁辣椒 1勺
方法/步骤
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【第一步】:这里用到的是干香菇,我们需要提前用温水泡发,至少要泡半小时左右,趁这个时间,把鹌鹑蛋清洗一下,然后放入炒锅中煮12分钟左右,蒸熟之后就取出来把壳剥干净来,菜心摘去老叶后洗净沥干水分,最后再准备一勺剁辣椒,给它放在案板上面,用刀剁碎来,这样能够让其他的食材更加容易煮入味。
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【第二步】:油豆腐本身就是方块的,我这里没有给它切开了,整块下锅炖吃起来味道更好。接下来准备一个砂锅,倒入少许食用油,
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油热之后,先把葱姜蒜倒入锅中炝香,然后再把剁辣椒末放入锅中炒一炒,这样炒过后的剁辣椒吃起来会更加的温润适口,
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紧接着就是把豆腐,香菇,鹌鹑蛋放入锅中,再倒入泡香菇的水,没过食材就行,然后盖上盖子炖12-15分钟。
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【第三步】:时间到了之后就把菜心放进锅中翻拌一下,把它焖至断生即可,因为剁辣椒里已经包含了足够的盐份,所以最后只需要倒入少许的生抽调味,然后撒入一把葱花翻拌均匀就可以关火端上桌了。
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这道美味的懒人砂锅菜做法倒是非常的简单,用到的食材,也可以随意更换,关键是特别的好吃,尤其是那豆腐泡,堪称是炖菜中的扛把子,炖菜中的百搭款,吸足了汤汁,表皮反而变得更加的筋道有嚼劲,小孩子更为喜欢那一口一个的小鹌鹑蛋,鲜香可口,比直接水煮就要好吃得多~
注意事项
1. 因为这里是做炖菜,在干香菇时,如果中间还有少许的硬心,也不要紧,入锅炖一炖之后就能完全煮开了。
2. 蒸鹌鹑蛋的时候,我们可以用隔水蒸的方法,那样即能保持鹌鹑蛋的完整性,不会被煮至裂开,而且煮好之后更容易剥皮,这个方法同样适用于蒸鸡蛋。