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教你红烧猪蹄肥而不腻的做法
红烧猪蹄
红烧猪蹄
红烧猪蹄开吃
食材明细
主料
猪蹄2个
辅料干辣椒6个
草果1个
香叶2片
八角2个
花椒1个
冰糖40克
五香粉适量
生抽15克
老抽8克
料酒15克
盐适量
生姜6片
大葱适量
食用油适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1
食材洗净。
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2
猪蹄焯水。
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3
捞出控干水分。
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4
炒糖色:炒锅放入油、冰糖,小火炒至熔化、冒泡。
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5
待糖色冒泡迅速倒入猪蹄。
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6
炒至猪蹄均匀上色。
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7
放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉,翻炒均匀。
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8
转砂锅,加入热水没过猪蹄一寸,大火煮开,小火慢炖1小时。
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9
加适量盐调味,转中火,继续炖15-20分钟,勤翻面,入味即可。
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10
开吃!
小窍门
猪蹄是超市专柜买的,很干净,省去了拔猪毛。