蛋白质缺乏在成人和儿
童中都有发生，但处于生长
阶段的儿童更为敏感。蛋白
质的缺乏常见症状是代谢
率下降，对疾病抵抗力减
退，易患病，远期效果是器
官的损害，常见的是儿童的
生长发育迟缓、体质量下降
、淡漠、易激怒、贫血以
及干瘦病或水肿，并因为
易感染而继发疾病。蛋白质
的缺乏，往往又与能量的
缺乏共同存在即蛋白质—
热能营养不良，分为两种
，一种指热能摄入基本满足
而蛋白质严重不足的营养性
疾病，称加西卡病。另一种
即为“消瘦”，指蛋白质
和热能摄入均严重不足的营
养性疾病
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