吃香菇会中毒吗

Question

如题所述

Answer 1

香菇是人类的第二大食用菌，一般的香菇是没有毒的的，香菇富含丰富的营养物质，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。香菇菌丝体水提物还可抑制细胞的吸附疱疹病毒，能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒等引起的各类疾病。

因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号。香菇作为营养丰富的食用菌类，不存在中毒的情况。所以，吃香菇是不会中毒的
。

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扩展资料：

食用香菇的好处

1、香菇有助于提高机体免疫功能：有过实验研究，香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能促进T淋巴细胞的产生，使T淋巴细胞的杀伤活性。

2、香菇有助于降压降脂：香菇能降血脂是因为其含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物质等物质，不仅如此，对预防动脉硬化，肝硬化等疾病也有一定的帮助。

3、香菇有助于补充氨基酸：经常食用香菇可以帮助机体补充氨基酸，加强机体的抵抗力。这是因为香菇含有30多种酶和18种氨基酸，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

4、香菇有助于健胃助食：在平时可以适当的食用一些香菇，其含有丰富发维生素b1跟维生素pp，能促进脾胃功能，有利于健康。

5、有助于抗衰老：抗衰老是很多人都关注的一个事情，尤其是女孩子。香菇含有的一种水提取物对过氧化氢有清除作用，帮助体内过氧化氢的消除，从而清除体内自由基与过氧化物，达到延缓机体衰老的作用。

6、香菇有助于抗佝偻病：香菇富含麦角兹醇物质，这类物质可以转换成维生素D，能促进人体对钙质的吸收，所以香菇对于抗佝偻病也有一定的作用。

参考资料来源：/hlj.people.com.cn/n2/2018/0411/c368181-31447928.html"target="_blank"title="人民网-香菇味鲜且好处多！">人民网-香菇味鲜且好处多！

Answer 2

吃香菇是不会中毒的，只是吃了没有煮熟的香锅，肠胃功能欠佳的人可能会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻等肠胃道症状，所以煮香菇的时候一定要煮熟，那么香菇有什么功效和作用呢 ？又有什么营养价值？又该怎么选购呢？

功效与作用:1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。4.降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5.治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

营养价值:1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

选购:以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。本回答被网友采纳

Answer 3

如果是吃完全煮熟的香菇是不会中毒的，如果食用没有煮熟的香菇就有可能导致中毒，会出现急性胃肠炎的症状。引起中毒的原因主要是由于香菇里面有毒的成分没有被充分加热、破坏，就会引起人中毒。

香菇中含有生物碱，对人体有毒害作用，在正常烹饪时通过充分的加热熟透，这种生物碱可以被破坏而对人体无害。所以食用没有煮熟的香菇会由于生物碱大量聚集在人体内会导致中毒现象，应及时前往医院救治。

此外，食用未煮熟的香菇引起中毒，也有可能是细菌污染所致，细菌没有被完全加热杀菌而导致了急性的胃肠炎，这是细菌性的食物中毒。患者会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头痛，头晕，发热，食欲不振等症状，严重时会导致脱水，休克等症状，应及时前往医院救治

Answer 4

野蕈种类很多,但100多种野菌中可食用的只有30~40种。蕈类作为饮食的一部分，包括灵芝、云芝、木蹄层孔菌、银耳和香菇。当然我们最熟悉的是香菇。

虽然香菇美味，但是毒蕈中毒表现很复杂。有几小时发病的,也有2-3天逐渐发病的。有的表现像胃肠炎,在服用后的数小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的主要损害神经系统。

有的出现红细胞溶解,肝细胞坏死,出现严重的乏力,小便尿液颜色像酱油一样,或皮肤、尿液发黄。但严重中毒最为常见的表现是急性肾衰竭,国内研究显示急性肾衰竭的发生率高达75%以上。

大多数肾脏受累的患者会出现少尿、水肿、血压升高、肾功能检测提示尿素氮、肌酐水平升高。甚至出现心慌气短等心律失常和心力衰竭的表现。

少部分患者可没有尿量的变化,这就更容易漏诊而危及生命。绝大部分接受血液净化冶疗的病人可以痊愈,但有二些病人却进入不可逆的慢性肾功能不全,最终依赖血液净化洽疗维持生命。

急性肾衰的患者肾脏病理检查可以看见肾小管坏死、肾间质性水肿。病程慢性化的病人会出现肾间质纤维化的改变。如何在享受野蕈美味的同时,保护我们的肾脏?从选用到食用过程中,我们要注意四点：

1选择熟悉的采摘环境,有些野生蕈可能本身没有毒,但是可能其生长的地方受到了污染,那么吃了在这些地方生长的蕈类,也会引起中毒。

2要熟透:野菌久煮沸腾后可以部分挥发出其内所含有毒的成分,起到减少毒性的作用。煮

沸时间一定要长,一般需要90分钟。不建议短时炒食。还要特别注意粘在锅铲上的蕈片,以免由于没有加热炒到而引起中毒。

3不宜“杂”:采回来的野生草不要全放在一起炒,因为种类不同的野生蕈混炒可能会发生化

学反应,产生毒性物质。而且在食用野生蕈的时候,最好不要喝酒,因蕈子的成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素而引起中毒。

4注意食用后的反应:如有不舒服,在家中即刻采用简易的方法大量饮水,进行催吐、洗胃、等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残蕈或减缓有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度。

经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。有些患者则需接受透析的支持,排除毒素,挽救肾脏。当我们做好了以上几条,就可以明明白白享美味,妥妥当当护肾脏。鱼和熊掌兼得。

Answer 5

香菇含有丰富的的氨基酸，微量元素，及碳水化合物，不仅营养丰富，而且味道鲜美，它本身就不含毒素，吃了不会引起中毒反应。