如题所述
水腌一斤咸鸭蛋一般要放三两盐。
水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。腌咸鸭蛋时水和盐的比例一般建议按鸭蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，蛋和盐的比例一般是是10：1。
煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。饱和盐水是在配制盐水时边煮边投放盐，食盐不再溶解水中，有结晶沉淀即为饱和状态。如果沾一些盐水来试味是如海水的咸苦味道。配制盐水的多少视蛋的多少而配制，以全部浸过咸蛋面为宜。