大年将至，每家每户又开始热热闹闹地准备起过年的美食了。我的家乡位于湖南邵阳，历史悠久，名传潇湘，古时候又被称为“宝庆府”。正因为这座古城的历史悠久，自然也孕育出很多地道的邵阳美食而接下来我介绍的几道美食更是每家每户年夜饭上必定会出现的。
1.猪血丸子
这道菜可谓是邵阳菜经典中的经典，是年夜饭中必不可少的。猪血丸子的主要材料是豆腐、猪血和猪肉。制作猪血丸子首先要将豆腐揉碎，猪肉切成肉末，然后将猪肉末、揉碎的豆腐和猪血按一定的比例混合在一起，加入适量的食盐和辣椒粉并搅拌均匀，最后再把它捏成椭球形摆在木板上熏干。最后做成的猪血丸子外表是黑色的，切开来里面呈粉红色，可以与青椒还有腊肠、腊肉一起炒，味道非常赞，如果有想了解邵阳美食的朋友一定要尝一下这道菜，不过一定不要被它的外表所迷惑。
2.蛋饺
蛋饺也是邵阳独特的年味美食。顾名思义，蛋饺的主要原料就是鸡蛋和猪肉，就是用鸡蛋包的饺子。做好一份蛋饺，首先你需要准备好鸡蛋皮和肉末（一般是猪肉末），鸡蛋皮就是将鸡蛋打碎，倒入刷好油的锅中，使蛋液均匀贴在锅面上，一般制作一张蛋皮只要几秒钟；蛋皮制作好后，接下来就是将准备好的肉末放在蛋皮上像包饺子一样包起来。在过年之前可以包好足够的蛋饺放入冰箱中，想吃的时候只需从冰箱中拿出来。一般蛋饺会用来清蒸，可以加入适量的葱和香菜，味道也是一绝。
3.腊肉、腊肠
作为一个邵阳的农村孩子，每年过年都要回家磅爷爷奶奶烧火熏腊肉和腊肠。腊肉和腊肠的制作方法比较简单，但是需要的时间却很长。腊肉直接就是一块块的猪肉熏制而成，而腊肠则需要将猪肉剁碎灌入猪大肠中，熏制只能用小火慢慢地熏，只有这样熏出来的腊肉和腊肠味道才是最正宗的。我们一般会把腊肉和腊肠还有青椒一起炒着吃，尽管已经吃了十几年的腊肉和腊肠了，每次过年回家还是会很喜欢吃。
年夜饭是过年的重头戏，每年过年家家户户都会为准备年夜放而忙碌一段时间，而饭桌上的这些年味寄托着家乡人们对家乡的热爱和离家的人儿对家乡的思念。希望每一个在外地因为各种原因无法赶回家过年的人们吃到家乡的年味美食是都能明白想起自己的家乡，也欢迎各地的朋友们来到我们邵阳古城来品尝这些年味美食。