无骨鸡爪的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

无骨鸡爪的制作方法如下：
把鸡爪洗干净，剪掉或者用刀砍掉上面的指甲部分
凉水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，料酒去腥，小火煮十到十五分钟(以熟了为准)捞出来后，要立刻放入凉水中过凉，感觉彻底凉了，然后放到冰箱中冷藏一会(这样好脱骨)
放入1勺多的盐，3勺白糖(提鲜)，2勺味极鲜，2勺生抽，2－3勺白醋，蒜末，姜末，2勺辣椒面，没过鸡爪的凉水，挤一些柠檬汁进去，再在上面放几片柠檬
冷藏一夜，或者3－4个小时，装盘~

Answer 2

无骨鸡爪的制作方法和配料：

用料：鸡爪700克、柠檬1个、野山椒5枚、辣椒酱1勺、秘制辣椒油20克、盐2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白酒1勺、熟芝麻10克、葱姜蒜各适量、香菜2根。

步骤：

1、鸡爪一袋约700克，洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。

2、鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放入锅中加水，葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟。

3、煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却。

4、准备柠檬一个，辣椒酱，野山椒。

5、柠檬切一半留着取汁，另一半切薄片待用。

6、秘制辣椒油做法。

7、泡凉的鸡爪去骨，这有点费时，但掌握好之后就很轻松了。

8、最后，密封放入冰箱冷藏隔夜后再吃。

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