如何让煮鸡蛋的皮好剥啊?

如题所述

一般都是熟后放入冷水中好剥皮。还有先在大头处剥起,就是先剥开空的那个点。这样空气就进入蛋膜就好办了。但有的蛋却仍是难剥。
个人有个绝招,无论多难剥的皮,都得乖乖就范。------将蛋在腰际处磕个坑,用手直接掰开成两半,用勺子挖出即可。
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第1个回答  2014-07-30
凉水下锅,在水中加一点食盐,这样煮好的鸡蛋特别好剥也不会裂。鸡蛋煮熟后捞出马上放入冷水中激一下,且一定要使鸡蛋基本凉透才行。

另外再告诉你一下煮鸡蛋的小窍门:
怎样煮鸡蛋
1、泡水。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
第2个回答  2009-08-08
熟后用冷水泡
第3个回答  2009-08-08
冷水杯里泡一会儿
第4个回答  2009-08-07
先用凉水浸泡一段时间再煮比较有效
第5个回答  2009-08-07
煮鸡蛋时,鸡蛋一定要与冷水一同下锅,不能等到水开了再放鸡蛋(这样鸡蛋会不好剥的)还有就是楼上(好多楼啊)所说的煮好后放在冷水里(时间还是长点好号)
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