准备食材:脱皮绿豆、无盐黄油、麦芽糖、细砂糖、玉米油。
1,脱皮绿豆淘洗干净,加入没过绿豆一倍的水量,密封冰箱冷藏浸泡一宿。
2,蒸锅加入足量的水,蒸帘放上屉布 ,把绿豆过水后倒在屉布上摊平,盖好锅盖隔水蒸30分钟。
3,蒸好的绿豆用手指一碾就碎,趁热用网筛碾成豆沙 。
4,碾好的豆沙细腻干爽。
5,开小火烧热不沾锅,放入黄油融化,倒入玉米油加入拌匀,倒入豆沙翻拌均匀,把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖,翻拌均匀至抱团即可。
6,炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉。
7,分成每个35克的团搓圆。
8,再把原味豆沙团放入压制。
9,最后成型即可食用。
绿豆去皮方法:
1、绿豆提前一天泡制。
2、将泡好的绿豆放入一个较大的容器内,注入能没过豆子的水量。
3、手洗净,在水里进行反复揉搓豆子的动作,力道不易过大,直至绿豆皮纷纷浮于水面。
4、利用绿豆皮密度较小的原理,用手微微搅拌,绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。
不断重复3、4的动作,很快就能处理掉这看似麻烦的绿豆皮了。
做法:
脱皮绿豆 250g、蔓越莓 50g、黄油 60g、淡奶油(或牛奶) 50g、白糖 50g、蜂蜜(或麦芽糖) 50g
1、首先把脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上,水要多过绿豆的2倍以上;蔓越莓切碎备用;泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分放高压锅蒸20分钟左右,蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥;将蒸好的绿豆加淡奶油(或牛奶)用料理机打成细腻的泥状即可;
2、然后再不粘锅放入黄油,小火加热融化;将搅打好的绿豆泥倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油,水分略干的状态;加入白糖和蜂蜜,小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了;
3、接着将炒好的绿豆泥倒入盆中,这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。放温后加入蔓越莓拌匀,我用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个35克的小剂子,搓成圆球状即可;
4、最后月饼模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可;做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃,风味更佳!
加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口,降火不发胖。自己做的简单又健康,入口即化,清甜绵软又不会太甜腻!
大叔小提示
1、按个人喜好,可以分成40克或50克的小圆球;
2、如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打;
3、记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂!
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