主料
海蟹2只
辅料
姜适量 葱适量
冬菜适量 西芹一小撮
干香菇适量 免洗米一碗
潮汕海蟹粥的做法步骤
1. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时,米粒吸饱水后煮出来口感更好。
2. 蟹洗净后解剖,大卸八块,钳子处用刀背拍开
3. 砂锅加水,这里水的量根据米的量来定,一次性加好,中途不再加水。烧开
4. 放入米、香菇,冬菜,姜丝,煮开,火一直保持中大火,多搅拌几次
5. 放入蟹,继续煮
6. 到米煮的差不多后,放入葱,西芹末,盐调味。
7. 就可以开动啦!
小贴士
潮汕粥的特点是砂锅加大火熬煮,全程大火,是会铺的到处都是,但这是它的精华所在。