采摘回来的艾叶洗干净，烧一锅水，再加入澄清的石灰水，石灰水可以有效的去除艾叶苦的味道。

2、将艾叶在锅中煮熟捞出，放到盆中进行反复的清洗，把艾叶中苦水洗净。

3、把艾叶剁碎，拧成一团，把残留在艾叶中的水充分挤出来。（PS：这里一定要用手工剁好一些，因为用豆浆机打碎会存留苦水的成分，不利于去除苦水，而且破坏艾叶的纤维。）

4、在锅里加油，将艾团和糯米饭一起拌入，加入适量的盐和糖一起调入，这样可以去除苦味，也可以增加艾叶粑粑的味道。

最后，在锅内加油，放入艾叶糯米团，进行油炸。也可以选择进行清蒸。（看个人的喜好进行制作。）

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