蒜蓉开边虾的常见做法？

Question

如题所述

Answer 1

奶汁蒜蓉虾的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱
奶汁蒜蓉虾的制作材料：主料：明虾,蒜蓉,炼奶,盐,生粉

教您奶汁蒜蓉虾怎么做，如何做奶汁蒜蓉虾才好吃1． 明虾先去触须、脚和黑肠，晾干水，加少许盐和姜汁拌匀。

2． 后备蒜蓉、炼奶一匙，少许盐，生粉少许。
3． 烧热锅，加五大匙油，虾加生粉拌匀，后将虾整齐地放在锅里用中火煎香。虾煎好先铲起。
4． 再利用锅中剩油将蒜蓉爆香，加炼奶放虾炒匀，生粉水打芡，上碟，围上高汤焯熟的菜心或西兰花伴边。
蒜蓉开边虾的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 孕妇菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：蒜香味 工艺：蒸
蒜蓉开边虾的制作材料：
主料：基围虾400克辅料：大蒜（白皮）50克,香菜15克调料：植物油50克,盐4克,味精2克
教您蒜蓉开边虾怎么做，如何做蒜蓉开边虾才好吃
1. 九节虾从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断；
2. 净锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；
3. 炒出香味后盛在小碗内，加盐、味精搅和；
4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；
5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出；
6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成。
小帖士-食物相克：基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

Answer 2

大厨教做正宗蒜蓉开边虾，做法简单，味道鲜美，再也不用买着吃了
每到了冬天的时候，就感觉这一年又将要过去了，时间真是快，不知不觉又是一年，冬天就是滋补的季节，在我们东北人的思想中滋补就是"养膘"，所以到了冬天就各种吃吃喝喝，也是为了身体需要营养，也是为了满足自己的胃口。


大虾可以说是我们生活中最常见的一种海鲜了，对于我们这样生活在海边城市的人们来说，大虾不仅常见也是很普通的，味道鲜美，肉质Q弹，所以受到了很多人的喜爱，我就是一个特别喜欢吃大虾的人，我们家几乎每个星期都要吃几次大虾，做法也是换着花样。


后来无意中从一个大厨朋友那里偷学到了一道大虾的做法，感觉非常美味，今天分享给大家，大厨教做蒜蓉开边虾，做法简单，味道鲜美，自己学会了这道菜，再也不用花钱到外面买着吃了，省钱了。
马上这一年就要过完了，接下来就是各种节日了，圣诞节、元旦、春节，所以朋友们"硬菜"学起来，在节日的时候给家人露一手，学会这道蒜蓉开边虾，保证家人都夸你的厨艺好，快试一试吧。
【菜品】：蒜蓉开边虾
【烹饪食材】：大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，大虾用的是新鲜的大虾，大蒜剥皮。金针菇洗干净，葱洗干净备用。


2、将金针菇焯水一下，然后捞出来沥干水分码在盘中备用。



3、将大虾剪去虾须和虾枪，然后再用简单再虾背剪开，如果不太深得我话就用刀在切深一点，这样就算开边完成了，然后摆放在金针菇的上面。


4、锅中加入适量的食用油，然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒，注意一定要小火煸炒，直到蒜末稍微变成了金黄色即可。


5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起，倒入适量的蒸鱼豉油，然后搅拌均匀做成料汁。



6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面，确保每个虾都淋入到了料汁。



7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中，大约蒸12分钟就差不多



8、时间到了将蒸好的大虾取出来，然后锅中烧油，油热之后淋入到蒸好的大虾中，然后再撒上一层葱花，这样蒜蓉开边虾就做好了，是不是很简单，大家快试一试吧。本回答被网友采纳

Answer 3

红烧鲈鱼主料：鲈鱼1000克。
辅料： 鱼豉120克。
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香叶3克，植物油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖10克，盐1克，淀粉2克。
制作过程：
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分。姜、蒜切丝待用
两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；3、取平底锅加入油烧热，下入鲈鱼两面煎至金黄色。4、加入切好的葱、姜、蒜；花椒。5、倒入黄酒少许、酱油适量6、加入鱼豉、 香叶少许，然后加入一大碗水盖过鱼，大火煮开；7、加入糖、盐。
8、然后把汤汁加入湿淀粉收至汤浓。鱼身用锅铲拨至鱼身松，至汤汁微微收干，撒上香葱，即可出锅入盘。

健康功效：健脾、补气、益肾、安胎。

红烧鲈鱼的营养价值：
鲈鱼性平，味甘。归经肝、脾、肾。具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安。禁忌皮肤病疮肿。特点四大名鱼，滋补佳品：①益肝肾。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。②安胎。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。③铜含量丰富。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

Answer 4

虾仁营养成分高，含有蛋白钙等这种物质，对我们的身心健康是比较好的，而蒜末蒸开边虾便是吃龙虾的一种方式 ，很感兴趣的小伙伴们能够 根据下面的方式 ，来掌握实际的作法方法。

一、食物

新鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适当、小葱一根。

调味品：盐、米酒、生抽酱油、植物油。

1、将新鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪子将虾背裁开至尾端，用刀将虾背切深些但不必断开；

2、粉丝用温小水泡软，剪段，匀称铺于盘底碗底；

3、将解决过的虾洒一点点盐和米酒腌渍十分钟，将虾码在盘里；

4、蒜切蓉，炒菜锅滴油，放入蒜末炒出香味，放适当盐、少量糖、倒一匙生抽酱油炒匀熄火；

5、将炒过的蒜末匀称铺地在每一个虾仁上边；

6、炒锅灌水煮沸，放进虾蒸3-4分钟，看到虾发红就可以熄火；

7、取下虾盘，撒上大葱碎，炒锅坐油烧开，将滚油匀称浇在上面就可以。

二、作法

1、最先，去头从虾背裁开，除掉虾线，添加米酒，一点点盐，一点糖腌30Min以上；

2、绿豆米糊用热小水泡软滤干水份铺在碟底，可以用剪子十字剪一下控制长短；

3、油麦菜焯熟滤干水放到碟正中间；腌好的虾在米糊下排好；蒜子切割成蒜末，锅中油热添加蒜末煸炒，再添加盐，生抽，香油，糖搅拌，起锅；把蒜蓉酱铺在虾上，沸水入锅，蒸五分钟，起锅；

4、开火灾添加油，煮至油高温淋上虾上，即得！

Answer 5

原料：鲜虾、蒜、葱、生抽、盐、油。
做法步骤：
第1步、鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。
第2步、在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。
第3步、将剪好的虾依次码在碟内。
第4步、将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。
第5步、起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内。
第6步、加盖蒸4、5分钟左右。
第7步、蒸至转色。
第8步、洒上葱花即可起锅。
小贴士：
1、剪虾时虾尾还要连着的，不要剪断。2、蒸虾时时间不要太久了，要不会老的。
技巧tips
1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油；
2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道；
3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。