第1个回答 2020-09-30
南方面食，北方米饭，可当各种好吃的面食进入南方餐饮市场之后，也是广受南方宝宝们的欢迎，面食，风味包子馒头、面条、饺子、饼等等，种类多不胜数，美味更是应接不暇。大家知道，做面食其主要食材是面粉，可有一个我们不知道，那就是做不同的食物需要的面粉也是不一样的，下面我们就详细来看看，不同面食都需要用到什么样的面粉呢?
首先，我们要清楚知道，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的面粉韧性越高。
不同面食需要不同筋度面粉，比如
一、做包子和馅饼：更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉
包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
二、做油条、烧饼：更适合中筋面粉中的标准粉
油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
三、做馒头：更适合全麦面粉和雪花粉
全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。
四、做饺子、面条：更适合高筋粉
饺子面条讲究爽口劲道，谁都不喜欢自己的面条和饺子稍微煮一下就烂，更泡了今天似得，完全影响口感，所以呢，要做饺子和面条，最好选择高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
用高筋粉粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起，吃起来也是Q弹劲道，一定好吃。
五、做花卷馒头：更适合自发粉、低筋粉
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好
第2个回答 2020-09-30
01
1 想念
河南想念食品有限公司，挂面知名品牌，河南著名商标，全国放心粮油示范工程示范加工企业，专注于挂面的农业全产业链一体化企业。
02
2 望乡
山东望乡食品有限公司，知名面粉-挂面品牌，始于1984年，山东省农业产业化重点龙头企业，全省农产品加工业示范企业，以小麦加工为基础业务，以面制品产业链深加工为主营业务的专业面制食品企业。
03
3 纯粹
本店经营方向为马铃薯面粉、面条以主食为主。
纯粹品牌在互联网上开设了官方旗舰店纯粹天猫旗舰店和纯粹官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与纯粹实体店同款的商品。纯粹品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然纯粹已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
04
4 深粮
深粮品牌目前的办公地在广东深圳，在互联网上开设了官方旗舰店深粮旗舰店，让广大网民在网上也能买到与深粮实体店同款的商品。深粮品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然深粮已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
05
5 上一道
江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场销售、食品营养平衡咨询等为一体的企业。
06
6 珍佰粮
珍佰粮品牌隶属于西安珍佰粮行有限公司，成立于2014年。珍佰粮行，致力于让每个家庭乐享自然的生活。珍佰粮人是一群行走在田野间的农人，我们怀着真诚与敬畏之心，与大自然合力协作，一起为您带来舌尖上的美味与源于自然的生活。
07
7 荣泰农业
荣泰农业科技股份有限公司成立于2012年4月，位于陕西省安康市汉滨区五里工业园区，是一家集荞麦小麦种植、加工、储备、销售为一体的农业综合型企业。组织架构健全，严格执行ISO9001质量管理和9S+管理体系。国家AAA信用企业，市级龙头企业，安康市“守合同重信用”企业，陕西省放心粮油，汉滨区工业助推脱贫攻坚示范企业。
第3个回答 2020-09-30
1 想念
河南想念食品有限公司，挂面知名品牌，河南著名商标，全国放心粮油示范工程示范加工企业，专注于挂面的农业全产业链一体化企业。
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2 望乡
山东望乡食品有限公司，知名面粉-挂面品牌，始于1984年，山东省农业产业化重点龙头企业，全省农产品加工业示范企业，以小麦加工为基础业务，以面制品产业链深加工为主营业务的专业面制食品企业。
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3 纯粹
本店经营方向为马铃薯面粉、面条以主食为主。
纯粹品牌在互联网上开设了官方旗舰店纯粹天猫旗舰店和纯粹官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与纯粹实体店同款的商品。纯粹品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然纯粹已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
04
4 深粮
深粮品牌目前的办公地在广东深圳，在互联网上开设了官方旗舰店深粮旗舰店，让广大网民在网上也能买到与深粮实体店同款的商品。深粮品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然深粮已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
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5 上一道
江苏上一道科技股份有限公司，知名家庭高端烘焙面粉品牌，江南面粉集团旗下，集农产品精深加工、市场销售、食品营养平衡咨询等为一体的企业。
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6 珍佰粮
珍佰粮品牌隶属于西安珍佰粮行有限公司，成立于2014年。珍佰粮行，致力于让每个家庭乐享自然的生活。珍佰粮人是一群行走在田野间的农人，我们怀着真诚与敬畏之心，与大自然合力协作，一起为您带来舌尖上的美味与源于自然的生活。
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7 荣泰农业
荣泰农业科技股份有限公司成立于2012年4月，位于陕西省安康市汉滨区五里工业园区，是一家集荞麦小麦种植、加工、储备、销售为一体的农业综合型企业。组织架构健全，严格执行ISO9001质量管理和9S+管理体系。国家AAA信用企业，市级龙头企业，安康市“守合同重信用”企业，陕西省放心粮油，汉滨区工业助推脱贫攻坚示范企业。
第4个回答 2020-09-30
那么包子馒头该选择什么面粉呢？首先让我们先认识一下面粉。
造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
低筋面粉的蛋白质含量为百分之八一下，适合制作饼干以及一些糕点。
中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。
高筋面粉蛋白质含量高，一般在百分之十三以上，常用来制作面条、面包，若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉哦。
一般面食类口感越好越细腻，就是因为其中蛋白质的含量更高，按制作需求来选择面粉哦。
知道制作馒头包子该选择什么面粉之后，我们还应该知道一些要点，才能做出好吃的馒头包子哦。
要点一：当我们要在面粉中加入适量发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，若是水温太高会使酵母失去活性哦。
要点二：发面的时间要充足，如何判断面是否发好呢？看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
要点三：面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感才会好哦。