腊肉腌好后，味道过咸怎么办？教你3个方法，快速去咸，风味不变
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『腊肉腌好后，味道过咸怎么办？教你3个方法，快速去咸，风味不变！』
虽然说现在肉价比之前贵了不少，但到了天冷的时候，很多人还是喜欢腌上几斤腊肉。在农村，腊味还是比较受人欢迎的，而冬天少了腊肉，吃饭就不香了。
我也腌了10斤腊肉，花了200多块钱，喜欢吃腊肉的快行动起来，不然错过了就吃不到了。腊肉的做法简单，直接抹盐就行了，但抹多少盐是关键，放少了保存时间短，放多了味道咸，根本没法吃，而且越放越咸，怎么办？
其实，腊肉腌咸了也别着急扔掉，毕竟都是花钱买的肉，只要简单处理一下还是可以吃的。
过去在农村，腌腊肉用的都是粗盐，比现在的细盐要咸一些，经常会遇到腊肉过咸的问题，下面我和大家分享3个解决方法，能让腊肉不那么咸，刚好可以吃，还能保持腊肉原有的风味。
喜欢吃腊肉的朋友，快把方法收藏起来，无论是自己做的还是买的腊肉，都可以这么处理。
腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。
腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。
而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
如果是腊肉咸了，建议大家用前2种方法，既能让腊肉变淡，还能保持腊肉的风味。
腊肉是高盐食物，所以不能经常吃，一周吃一次即可，而且最好不超过100克，所以按10斤腊肉来算，要吃上50个星期，整整一年的时间。如何让腊肉放一年都不会坏呢？腊肉的保存前提是“不受潮”，推荐大家用下面2个方法保存。
腊肉如何保存？
1、传统方法——挂起来
自从有了腊肉，民间保存腊肉的传统方法，就是挂起来保存。但挂在哪儿是有门道的，不能挂在太阳下晒，口感会变硬。应该挂在阴凉通风处，这样不容易受潮，而且口感还很软嫩。
2、现代方法——冷冻
如今家家户户都有了冰箱，成为保存食物的好帮手，短期保存就冷藏，长期保存就冷冻。
但腊肉冷冻时要注意，不能直接放进冰箱里冷冻，那样口感会变差，风味也会损失。将腊肉用保鲜袋装起来，或保鲜膜包起来，再冷冻保存，保证放1年都不会坏，还是原来的味道，吃的时候无需解冻，用开水煮半小时就行了。
腊肉太咸该怎么样处理
第一步：腊肉清洗掉表面的污垢，因为腊肉制作过程特殊原因会在室外放很长的时间，上面会有各种不同杂质，清洗这一步不能少，洗干净的腊肉放在水中，水的量要淹过腊肉一倍，浸泡6小时以上，我一般是晚上泡上过夜，这样子节省时间，人也不会等着着急。如果时间允许，在浸泡的过程当中换1~2次水，让盐充分的溶解在水中。
第二步：泡好的腊肉，再次清洗，因为泡过之后腊肉的表皮柔软了，有一些藏得比较深的杂质就会出来。锅中放水，放入泡好洗好的腊肉，水的量要充足，以淹过腊肉为准。大火烧开之后，小火慢煮，煮的时间的长短会跟肉的块的大小也有关系，拿一只筷子戳一戳，如果能戳动就说明拿着煮熟了。
第三步：捞出来沥干水分，直接切成片吃，或者和别的蔬菜在一起炒。
以下是解决腊肉太咸的方法:
1.在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,将腊肉放入其中进行漂洗,这样腊肉中的盐分很快地向外释出;
2.在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速腊肉的回软和退盐过程;
3.用洗大米的水浸泡腊肉效果好,可以褪至淡味;
4.可以把足够量的清水烧开,把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右,如此反复两次,便可以去除咸味
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10-15分钟左右，这样就可以把腊肉中的咸味全部去掉。
因为，腊肉中的细胞已经死亡，失去了活性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
清水煮
用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去除腊肉咸味的方法，除了这种方法外，还可以用清水煮。把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。但同时也会使腊肉中烟熏的香味流失，在一定程度上影响腊肉的口感和香味。
腊肉怎么吃比较健康
进行水煮
想要腊肉吃起来健康的话，在炒之前要先将腊肉表面清洗干净，然后再将其切成小片放入锅中煮一下，这样能使腊肉中的部分盐分析出来，腊肉吃起来就会没那么咸，也会更加的健康。
做过腊肉的人都知道，腊肉在制作过程中需要腌制一下，腌制腊肉就需要放入较多的盐，有时候一不小心就会把盐放得太多，最终就会导致腌制好的腊肉，吃起来非常咸。那么，这时候应该怎么挽救呢？
用盐水泡
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10-15分钟左右，这样就可以把腊肉中的咸味全部去掉。
因为，腊肉中的细胞已经死亡，失去了活性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。
清水煮
用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去除腊肉咸味的方法，除了这种方法外，还可以用清水煮。把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。但同时也会使腊肉中烟熏的香味流失，在一定程度上影响腊肉的口感和香味。
腊肉怎么吃比较健康
进行水煮
想要腊肉吃起来健康的话，在炒之前要先将腊肉表面清洗干净，然后再将其切成小片放入锅中煮一下，这样能使腊肉中的部分盐分析出来，腊肉吃起来就会没那么咸，也会更加的健康。
避免油炸
另外还要注意腊肉的烹饪手法，在烹饪的时候不要再额外放盐，要避免将其油炸。
搭配其他食物一起食用
不要光吃腊肉，要多搭配一些清淡营养的食物一起食用，这样不仅能避免只吃肉，还能使饮食更加的营养丰富。
