【小白菜炒豆泡】
1.我买蔬菜比较挑剔,这种叶嫩枝小的小白菜,看着都诱人。我叫它迷你小白菜,不用切断,如果买的比较大只,还要切成段。在菜市场很难遇到这么好的小白菜,如果遇到此菜,我必须买。
2.豆泡对半切开,香菇切厚片。
3.爆香蒜末,先放入香菇和豆泡进行翻炒,翻炒30-45秒。
4.随后放小白菜,加入一勺蚝油,适量盐,不停的翻炒。期间不要加水,因为小白菜和香菇都含有水分,炒至小白菜断生,淋点香油,就可以出锅啦。
【手撕杏鲍菇】
1.买杏鲍菇的时候一定要仔细挑选一下,要选菇头平滑、无裂痕,手感饱满有弹性,不干瘪的杏鲍菇。菌肉肥厚,质地脆嫩,有着杏仁的香味,鲍鱼的口感。2.杏鲍菇洗干净,先切掉菇头。菇头别扔掉,和撕过的杏鲍菇一起炒。3.菇头切掉方便手撕,依次撕成细丝儿就可以。比刀切麻烦一点,味道却好吃百倍。
4.爆香蒜末放杏鲍菇,不停的翻炒。蒜末一定要多放一些才好吃。
5.淋入一勺蚝油,一勺生抽,几滴老抽着色,少许盐调味。杏鲍菇刚变软的时候会出大量的水分,盖上锅盖焖30-40秒,水分就被吸收。此时要不停的翻炒,翻炒至杏鲍菇微微发焦黄,撒入葱花,再简单翻炒几下就可以出锅啦。
【胡萝卜炒鸡蛋】
1.一根胡萝卜,2-3个鸡蛋。
2.我用刨丝器把胡萝卜刨成细丝,从下图可以看出来非常细。自己切不了这么细,这么均匀。胡萝卜越细,炒出来的口感就越好。3.蛋液中放点盐,炒好后盛出。4.爆香葱花,放胡萝卜,加点盐。翻炒15秒就放鸡蛋,再翻炒20-30秒就可以出锅啦。
5.胡萝卜本身就可以生吃,再加上胡萝卜的丝非常细,不需要翻炒太长时间,否则会影响口感。